结论：老板未与员工签订劳动合同，且员工在宿舍死亡的情况下，赔偿金额并非固定不变，而是需根据死亡原因、是否构成工伤等多种因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、若员工死亡构成工伤
法律依据：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，或者工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的，均应认定为工伤。此外，员工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，也视同工伤。
赔偿项目及标准：
- 若员工死亡构成工伤，老板需支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。
- 丧葬补助金：为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。
- 供养亲属抚恤金：按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。标准为：配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或者孤儿每人每月在上述标准的基础上增加10%。核定的各供养亲属的抚恤金之和不应高于因工死亡职工生前的工资。
- 一次性工亡补助金：标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
未签劳动合同的影响：
- 尽管老板未与员工签订劳动合同，但根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。因此，老板仍需承担工伤赔偿责任。
二、若员工死亡不构成工伤
可能的情况：
- 员工死亡是由于自身疾病、自杀、他杀等非工作原因导致的，或者死亡时间、地点与工作无直接关联。
赔偿情况：
- 在这种情况下，老板通常无需承担工伤赔偿责任。但若老板对员工死亡存在过错（如宿舍设施存在安全隐患、未提供必要的安全保障等），则可能需根据过错程度承担相应的民事赔偿责任。
三、特殊情况：未签劳动合同的双倍工资赔偿
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，若老板未与员工签订劳动合同，员工有权要求老板支付未签劳动合同期间的双倍工资。但这一赔偿与员工死亡赔偿是两个独立的法律关系，需分别处理。
建议：
- 在处理此类案件时，首先需确定员工死亡是否构成工伤，这通常需要专业的工伤认定机构进行认定。
- 若构成工伤，老板需按照上述标准支付相应的赔偿；若不构成工伤，则需根据具体情况判断老板是否需承担民事赔偿责任。
- 鉴于此类案件涉及复杂的法律关系和专业的法律知识，建议老板或员工家属及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。
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