结论前置：提交辞职后是否可以拒绝安排的工作，需根据具体情况判断。在劳动关系存续且工作安排合理的情况下，员工应继续履行工作职责；若工作安排不合理或已办理完离职手续，员工有权拒绝。以下从不同角度详细分析：

一、劳动关系存续期间的工作安排

1. 通知期内（以提前30天通知为例）

   • 一般情况：员工提出离职并处于通知期内时，与用人单位的劳动关系依然存续。从法律规定和职业道德角度，员工有义务按照用人单位的合理工作安排继续完成工作任务，以确保业务的正常运转。例如，一名程序员在提交辞职报告后至最后工作日期间，仍需完成已承接项目的收尾工作。
   • 不合理安排：如果工作安排明显不合理，如超出专业能力范围、与离职前工作无关且对职业发展有负面影响，或工作强度严重超出正常水平，员工可与用人单位协商调整。协商不成且有充分理由时，员工可以拒绝，但应以书面形式说明原因及依据，避免纠纷。

2. 法律依据

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条，用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。这意味着员工有权拒绝超出正常工作范围的工作安排。
   • 同时，《劳动合同法》第五十条第二款规定：“双方办理工作交接前，劳动者仍需履行劳动合同义务”。在正式解除劳动合同/劳动关系终止前（即完成离职手续前），劳动者仍受劳动合同约束。若用人单位安排的工作属于原岗位职责范围且未超出合理限度，劳动者原则上应当继续履行。

二、可拒绝不合理安排的法定情形

1. 违反法律强制性规定

   • 依据《劳动法》第五十二条，用人单位不得强令冒险作业。如要求离职员工进入未采取防护措施的危化品仓库盘点，劳动者有权拒绝并举报。

2. 超出合同约定职责

   • 根据《劳动合同法》第十七条，工作内容变更需协商一致。若突然要求财务人员参与高强度体力劳动，且未调整薪酬标准，劳动者可主张该安排无效。

3. 存在重大安全隐患

   • 依据《安全生产法》第五十四条，劳动者对危及人身安全的指令有权拒绝。如要求电工在无断电保护情况下检修高压设备，即使处于离职期仍可依法拒绝。

4. 恶意刁难性指派

   • 当用人单位通过不合理工作安排实施报复时（如让即将离职的高管清理整栋办公楼的厕所），劳动者可通过录音取证后向劳动监察部门投诉。

三、已办理完离职手续的情况

• 当员工已经办理完离职手续，正式离职后，与用人单位的劳动关系解除，劳动合同的权利义务终止。此时，用人单位无权再要求员工履行工作职责，员工也有权拒绝任何工作安排。

四、员工拒绝工作安排时的注意事项

1. 充分沟通

   • 员工在拒绝工作安排时，应与用人单位进行充分沟通，说明拒绝的理由和依据，尽量避免对工作交接和离职进程造成不良影响。

2. 法律责任

   • 如果员工未按照约定办理工作交接或拒绝合理的工作安排，用人单位有权要求其承担相应责任。同时，员工也应遵守劳动法的相关规定和劳动合同的约定，以免因违法或违约行为而承担法律责任。例如，若因拒绝合理工作安排被认定为严重违纪解除合同，可能丧失经济补偿金权益。

五、建议与指导

• 积极沟通：在提出辞职后，应与雇主进行积极沟通，明确双方的权利和义务，协商好离职时间和工作交接等事宜。
• 遵守规定：在得到雇主的同意和确认之前，应继续按时上班并履行好工作职责，以确保双方的权益得到保障。
• 法律意识：增强法律意识，了解并遵守《劳动合同法》及相关法律法规的规定，避免不必要的法律纠纷。

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