离职期间，劳动者并非当然可以拒绝所有工作安排，需根据具体情况判断。以下是详细分析：
劳动合同解除或终止前的法定义务：
- 核心依据：《劳动合同法》第五十条第二款规定：“双方办理工作交接前，劳动者仍需履行劳动合同义务”。
- 具体说明：在正式解除劳动合同/劳动关系终止前（即完成离职手续前），劳动者仍受劳动合同约束。若用人单位安排的工作属于原岗位职责范围且未超出合理限度，劳动者原则上应当继续履行。
可拒绝不合理安排的法定情形：
- 违反法律强制性规定：如要求离职员工进入未采取防护措施的危化品仓库盘点，劳动者有权拒绝并举报。
- 超出合同约定职责：若突然要求财务人员参与高强度体力劳动，且未调整薪酬标准，劳动者可主张该安排无效。
- 存在重大安全隐患：如要求电工在无断电保护情况下检修高压设备，劳动者有权拒绝。
- 恶意刁难性指派：如让即将离职的高管清理整栋办公楼的厕所，劳动者可通过录音取证后向劳动监察部门投诉。
实际操作建议：
- 评估工作合理性：首先评估用人单位安排的工作是否合理，是否属于原岗位职责范围，是否超出合理限度。
- 与用人单位协商：若认为工作安排不合理，可与用人单位进行沟通协商，表达自己的立场和诉求。
- 保留证据：对于争议性工作安排，建议通过邮件、录音等方式保存证据，以备不时之需。
- 依法维权：若用人单位强行安排不合理工作，劳动者可依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
综上所述，离职期间劳动者是否拒绝工作安排需根据具体情况判断。若工作安排合理且符合劳动合同约定，劳动者应继续履行；若工作安排不合理或违反法律法规，劳动者有权拒绝并依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。