结论：个体工商户不给员工上五险一金，员工可以通过法律途径维权，包括向相关部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等。

详细分析：

1. 法律义务：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（包括个体工商户）应当为其员工缴纳社会保险（即五险一金，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险和住房公积金，但住房公积金的缴纳可能因地区而异，部分地区可能不强制要求个体工商户缴纳）。这是用人单位的法定义务，不得通过任何方式免除或规避。

2. 维权途径：

   • 投诉举报：员工可以向当地的社会保险经办机构或劳动保障监察部门投诉举报个体工商户的违法行为。这些部门有权对用人单位的社会保险缴纳情况进行监督检查，并依法对违法行为进行处罚。
   • 劳动仲裁：如果投诉举报未能解决问题，员工还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种快速、有效的途径，仲裁裁决具有法律效力。
   • 提起诉讼：对劳动仲裁裁决不服的，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。

3. 注意事项：

   • 证据收集：在维权过程中，员工应注意收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作证等，以证明自己与个体工商户之间存在劳动关系以及个体工商户未缴纳社会保险的事实。
   • 时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，员工应及时行使自己的权利，避免超过时效期间而丧失维权机会。

建议：

• 如果您作为员工遇到个体工商户不缴纳五险一金的情况，建议首先与个体工商户进行沟通协商，要求其依法缴纳社会保险。
• 如果沟通协商无果，您可以按照上述维权途径进行投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼。
• 在整个维权过程中，如果您需要法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。