超市因卫生不合格扣钱是否违法，需分情况讨论：

1. 若超市是作为用人单位，因员工工作失误导致卫生不合格而扣钱：

   • 法律背景：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 分析：如果超市与员工之间有明确的劳动合同，且合同中规定了因卫生不合格等失误造成损失时的赔偿条款，同时扣除的工资符合上述规定，那么超市扣钱的行为是合法的。但如果扣除的工资超过了法定比例，或者未与员工签订劳动合同，或者合同中未明确相关条款，则超市扣钱的行为可能违法。

2. 若超市是作为经营场所，因自身卫生问题被相关部门处罚（如罚款）而试图将罚款转嫁给员工或顾客：

   • 法律背景：超市作为经营场所，有义务保持其经营环境的卫生符合相关法律法规的要求。如果因卫生问题被相关部门处罚，这是超市自身的责任，不应转嫁给员工或顾客。
   • 分析：超市若试图将罚款转嫁给员工或顾客，这种行为是违法的。员工或顾客有权拒绝支付此类不合理费用，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

3. 若超市以卫生不合格为由，对顾客进行不合理收费或扣款（如购物时因卫生问题被额外收费）：

   • 法律背景：顾客在超市购物时，应享有公平、合理的交易环境。超市不得以任何不合理理由对顾客进行额外收费或扣款。
   • 分析：如果超市以卫生不合格为由对顾客进行不合理收费或扣款，这种行为是违法的。顾客有权拒绝支付此类不合理费用，并可以向消费者协会投诉或寻求法律援助。

建议：

• 对于员工而言，如果超市因卫生不合格而扣钱，应首先查看劳动合同中是否有相关条款，并计算扣除的工资是否符合法定比例。如果认为超市的行为违法，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
• 对于顾客而言，如果超市以卫生不合格为由进行不合理收费或扣款，应拒绝支付并保留相关证据（如购物小票、扣款通知等），以便后续维权。可以向消费者协会投诉或寻求法律援助。

可能后果：

• 如果超市违法扣钱，可能面临劳动监察部门的处罚、顾客的投诉以及法律诉讼等后果。
• 对于员工和顾客而言，如果维权成功，可能获得赔偿或恢复名誉等救济。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。