食品篡改生产日期并进行二次销售的行为是违法的，且可能面临严重的法律责任。以下是对此行为的详细法律分析：
一、行政责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。篡改食品生产日期显然违反了这一规定。
处罚措施：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门会依法没收违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 对于违法生产经营的食品，货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，还将面临吊销许可证的处罚。
二、刑事责任
篡改食品生产日期并进行二次销售的行为，若情节严重，还可能构成犯罪，面临刑事处罚。具体可能涉及的罪名及量刑标准如下：
生产、销售伪劣产品罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定标准的，将构成此罪。
- 量刑标准：根据销售金额的不同，分别处以二年以下有期徒刑或者拘役至十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处相应罚金或没收财产。若篡改生产日期的食品销售金额达到五万元以上，或未销售但货值金额达到十五万元以上，即可能构成此罪。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将构成此罪。
- 量刑标准：根据情节的严重程度，分别处以三年以下有期徒刑或者拘役至七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。若篡改生产日期的食品足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，就可能触犯此罪。
生产、销售有毒、有害食品罪（若食品被掺入有毒、有害的非食品原料）：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品的，将构成此罪。
- 量刑标准：根据对人体健康的危害程度和其他情节的严重性，分别处以五年以下有期徒刑至死刑，并处罚金或没收财产。
三、民事责任
除了行政责任和刑事责任外，篡改食品生产日期并进行二次销售的行为还可能面临民事责任。若因该行为给消费者造成损害的，消费者有权要求赔偿损失，包括但不限于医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者还有权要求“退一赔三”，且赔偿金额不低于五百元；若食品不符合安全标准，赔偿金额可高达价款十倍或损失三倍，最低一千元。
四、总结与建议
篡改食品生产日期并进行二次销售的行为不仅违反了法律法规，还可能对消费者的生命健康造成严重威胁。因此，无论是从行政、刑事还是民事角度，都应对此类行为进行严厉打击。对于经营者来说，应严格遵守相关法律法规，确保食品的安全性和真实性；对于消费者来说，应提高警惕性，注意检查食品的生产日期和保质期等信息，以保障自身权益。若您遇到此类问题或发现相关违法行为，请及时向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。