食品过期后私自修改日期是违法的行为，将面临民事责任、行政处罚乃至刑事责任。以下是对此问题的详细分析：
一、民事违法及责任
违约行为：
- 若食品生产经营者与交易方在合同中明确约定了食品的生产日期等条款，擅自更改则构成违约。根据合同法的相关规定，违约方需承担赔偿损失、支付违约金等违约责任。
侵犯消费者权益：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，更改生产日期属于欺诈行为。消费者有权要求“退一赔三”，且赔偿金额不低于五百元；若食品不符合安全标准，赔偿金额可高达价款十倍或损失三倍，最低一千元。这意味着，如果消费者因食用更改了生产日期的过期食品而受到损害，他们有权要求生产者或经营者进行赔偿。
二、行政违法及处罚
违反《食品安全法》：
- 《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确禁止标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。违规者将面临没收违法所得、食品及用于违法生产的工具、设备等物品，并处以五万元至二十万元的罚款（货值金额不足一万元时），或货值金额十倍至二十倍的罚款（货值金额一万元以上时）；情节严重者，将被吊销许可证。
违反《产品质量法》：
- 更改生产日期亦属伪造产品质量信息。依据《中华人民共和国产品质量法》，违规者需停止生产销售，没收违法产品，并处以货值金额百分之五十至三倍的罚款；有违法所得者，还需没收违法所得；情节严重者，将被吊销营业执照；构成犯罪者，依法追究刑事责任。
三、刑事违法及责任
生产、销售伪劣产品罪：
- 若更改生产日期的食品销售金额达五万元以上，或未销售但货值金额达十五万元以上，可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，将根据销售金额大小，处以二年以下有期徒刑至十五年有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若更改生产日期的食品足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，将依《中华人民共和国刑法》处三年以下有期徒刑至无期徒刑，并处罚金或没收财产。这意味着，如果更改生产日期的行为导致了严重的健康后果，涉事者将面临更严厉的刑事处罚。
四、实际建议
- 对于消费者：如果发现食品生产经营者私自更改食品日期，可以首先尝试与商家进行沟通，要求退货或赔偿。如果商家不予配合，可以向商场管理方投诉或拨打12315消费者投诉举报热线进行投诉。
- 对于食品生产经营者：必须严格遵守相关法律法规，确保食品信息的真实性和安全性。任何试图通过更改生产日期来欺骗消费者的行为都是不可接受的，必将受到法律的严厉制裁。
综上所述，食品过期后私自修改日期是严重的违法行为，不仅损害消费者健康，也破坏市场信誉。因此，我建议所有食品生产者和经营者加强内部管理，提高法律意识，共同维护良好的市场环境。如果您有任何关于食品安全或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。