食品日期自己更改是违法的行为，将依据情节轻重面临民事责任、行政处罚乃至刑事责任。以下是对此问题的详细分析：
一、民事违法及责任
违约行为：
- 若食品生产经营者与交易方在合同中明确约定了食品生产日期等条款，擅自更改则构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方需承担赔偿损失、支付违约金等违约责任。
侵犯消费者权益：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，更改生产日期属于欺诈行为。消费者有权要求“退一赔三”，且赔偿金额不低于五百元；若食品不符合安全标准，赔偿金额可高达价款十倍或损失三倍，最低一千元。例如，如果你购买了一包标注虚假生产日期的零食，你可以要求商家退货，并按照法律规定获得相应的赔偿。
二、行政违法及处罚
违反《食品安全法》：
- 《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确禁止标注虚假生产日期。违规者将面临没收违法所得、食品及用于违法生产的工具、设备等物品，并处以五万元至二十万元的罚款（货值金额不足一万元时），或货值金额十倍至二十倍的罚款（货值金额一万元以上时）；情节严重者，将被吊销许可证。这意味着，如果你或商家擅自更改食品生产日期，一旦被发现，将面临严厉的行政处罚。
违反《产品质量法》：
- 更改生产日期亦属伪造产品质量信息。依据《中华人民共和国产品质量法》，违规者需停止生产销售，没收违法产品，并处以货值金额百分之五十至三倍的罚款；有违法所得者，还需没收违法所得；情节严重者，将被吊销营业执照；构成犯罪者，依法追究刑事责任。
三、刑事违法及责任
生产、销售伪劣产品罪：
- 若更改生产日期的食品销售金额达五万元以上，或未销售但货值金额达十五万元以上，可能构成生产、销售伪劣产品罪。依《中华人民共和国刑法》规定，将根据销售金额大小，处以二年以下有期徒刑至十五年有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。例如，如果你或商家大规模更改食品生产日期并销售，且销售金额巨大，将面临严重的刑事处罚。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若更改生产日期的食品足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，将依《中华人民共和国刑法》处三年以下有期徒刑至无期徒刑，并处罚金或没收财产。这意味着，如果你或商家更改的食品生产日期导致消费者健康受损，将面临更加严厉的刑事处罚。
四、建议与总结
- 建议：作为食品生产经营者，必须严格遵守相关法律法规，确保食品信息的真实性和安全性。任何试图通过更改生产日期来欺骗消费者的行为都是不可接受的，必将受到法律的严厉制裁。作为消费者，在购买食品时，应仔细查看食品的生产日期和保质期，确保购买的食品是安全、合法的。如果发现有人私自更改食品日期，可以向当地的市场监督管理部门举报，以维护自身权益并打击不良商家的违法行为。
- 总结：食品日期自己更改是严重的违法行为，不仅损害消费者健康，也破坏市场信誉。因此，所有食品生产者和经营者必须严格遵守相关法律法规，确保食品信息的真实性和安全性。如果你有任何关于食品安全方面的法律问题，可以直接向我咨询。