售卖生产日期不全的食品是违法的。以下是从多个角度对此问题的详细分析：

1. 违法性质明确：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品标签必须包含生产日期等重要信息。售卖生产日期不全的食品，直接违反了这一法律规定，构成了对消费者知情权的侵害，也违反了食品安全的基本要求。

2. 具体处罚措施：

   • 没收违法所得与违法物品：县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收因售卖生产日期不全食品所获得的全部收入，并同时没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 罚款：根据违法生产经营的食品货值金额进行罚款。若货值金额不足一万元，将并处五千元以上五万元以下罚款；若货值金额一万元以上，则并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
   • 责令停产停业与吊销许可证：对于情节严重或屡教不改的售卖行为，食品安全监督管理部门有权责令停产停业，甚至吊销相关生产经营者的许可证。
   • 消费者赔偿：依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因购买不符合食品安全标准的食品而受到损害的，有权向经营者要求赔偿损失。售卖生产日期不全的食品显然属于此类情况，消费者可依法索赔。

3. 实际案例警示：

   • 以某市市场监督管理局检查发现的一家食品店为例，该店销售的面包未标注生产日期，货值金额为8000元。根据相关法律法规，该店被没收了违法所得和剩余的无生产日期面包，并被处以3万元罚款。此案例充分展示了法律对售卖生产日期不全食品行为的严厉打击。

4. 法律建议与风险提示：

   • 作为食品生产经营者，必须严格遵守食品安全法律法规，确保食品标签的完整性和准确性。售卖生产日期不全的食品不仅可能面临严厉的法律处罚，还可能对消费者的健康造成潜在威胁，进而损害企业的声誉和利益。
   • 如果您是消费者，在购买食品时请务必仔细检查食品标签，确保生产日期等关键信息完整无误。如发现售卖生产日期不全的食品行为，请及时向相关部门举报，以维护自身合法权益和市场秩序。

综上所述，售卖生产日期不全的食品是违法的，将面临严厉的法律处罚和消费者索赔风险。作为食品生产经营者或消费者，都应严格遵守食品安全法律法规，共同维护食品安全和市场秩序。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。