企业安排周日不安排加班而让员工轮休，这一做法是否合法及应对措施需分情况讨论：

1. 若企业已依法保障员工休息权且轮休安排合理
   根据《劳动法》第三十八条，用人单位应保证劳动者每周至少休息1日。若企业已通过轮休制度确保员工每周休息1天，且未强制要求员工在周日加班，则该安排符合法律规定。此时员工需配合企业合理的轮休计划，但企业应提前与员工协商并明确告知轮休规则（如轮休周期、调休补偿等）。

2. 若企业未保障员工休息权或轮休安排存在瑕疵

   • 未保证每周1天休息：若企业通过轮休变相剥夺员工每周1天休息权（如连续工作无休息日），则违反《劳动法》第三十八条，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
     
   • 未支付加班费或调休补偿：若企业要求员工在周日加班但未支付加班费（平日1.5倍、休息日2倍工资），或未安排补休，则违反《劳动法》第四十四条。员工可要求企业补发加班费或补休，否则可通过法律途径维权。
     
   • 单方面强制轮休：若企业未与员工协商一致单方面变更排班制度，可能涉及违反《劳动合同法》第三十五条（变更劳动合同需协商一致）。员工可拒绝不合理安排，并要求企业按原合同履行。

建议行动步骤：

1. 核查企业制度：确认轮休制度是否写入劳动合同或规章制度，且是否经民主程序制定并公示。
   
2. 保留证据：保存排班表、加班记录、工资条等证据，以备维权使用。
   
3. 协商沟通：优先与企业协商，明确轮休规则及补偿方案（如调休或加班费）。
   
4. 法律途径：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张休息权、加班费或违法解除赔偿（如企业以不服从轮休为由解雇员工）。

温馨提示：企业安排轮休需兼顾合法性与合理性，员工亦应理解企业经营需求。若遇纠纷，建议根据具体情况选择协商或法律手段解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。