节假日单位不给加班，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 劳动者应首先收集能够证明自己在节假日加班的证据，如考勤记录、加班通知、工作成果文件、与上级或同事关于加班的沟通记录等。这些证据是后续维权的关键，能够支撑劳动者的诉求。
与单位协商：
- 劳动者可以尝试与单位的人事部门或上级领导进行友好沟通，明确指出单位在节假日安排加班却未支付加班费的情况违反了法律规定，要求单位依法支付加班费。在沟通过程中，劳动者应保留好沟通记录，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，应准备好收集的证据材料，并详细说明情况。劳动监察部门有权对单位进行调查，并责令其改正违法行为，支付加班费。如果单位逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其按应付金额的一定比例（如百分之五十以上百分之一百以下）向劳动者加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，劳动者可以申请劳动仲裁。在规定时间内，劳动者应向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请和相关证据。仲裁机构将依法审理案件，并作出裁决。如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
法律背景与建议：
- 根据《劳动法》的相关规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是对劳动者额外付出劳动的合理补偿。
- 劳动者在维权过程中，应始终保持冷静和理性，依法依规进行。避免采取过激行为或违法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 如果劳动者决定拒绝节假日加班，建议采用合理合法的方式与用人单位进行沟通，明确指出其不支付加班费的行为不符合法律规定。如果用人单位因劳动者拒绝加班而采取不合理的处罚措施，劳动者可以收集相关证据，通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的权益。
可能的法律后果：
- 如果用人单位不支付节假日加班费，且经劳动者投诉、仲裁或诉讼后仍不改正的，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括责令支付加班费、加付赔偿金等。
- 同时，用人单位的行为也可能损害其声誉和形象，影响其与劳动者的关系和未来的招聘工作。
特殊情况说明：
- 存在一些特殊情况，如遇到自然灾害、事故或者因其他原因威胁劳动者生命健康和财产安全需要紧急处理的；生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障影响生产和公众利益必须及时抢修的等。在这些情况下，劳动者可能不能拒绝加班安排。但即便如此，用人单位也应依法支付加班费。
总结与建议：
节假日单位不给加班是违法行为，劳动者有权依法维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应收集好证据、与单位协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。同时，劳动者也应了解自己的权利和义务，避免采取过激行为或违法手段。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。