包工头拿钱不建房，属于违约行为，业主可通过协商、投诉、诉讼等途径解决，具体如下：

1. 协商解决

   • 法律依据：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 操作建议：业主可首先尝试与包工头协商，明确要求其继续履行合同义务，按照约定完成房屋建设。协商过程中，建议保留书面沟通记录（如短信、邮件、微信聊天记录等），以备后续维权使用。

2. 向相关部门投诉

   • 投诉对象：若协商无果，业主可向当地住房和城乡建设部门（或建设工程质量安全监督机构）投诉，反映包工头违约行为。
   • 法律依据：根据《建筑法》第六十八条，在工程发包与承包中索贿、受贿、行贿，构成犯罪的，依法追究刑事责任；不构成犯罪的，分别处以罚款，没收贿赂的财物，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分。虽该条款未直接规定“拿钱不建房”的处罚，但相关部门可依据其职权对包工头进行调查、约谈，督促其履行合同。
   • 操作建议：投诉时需提供合同、付款凭证、沟通记录等证据材料，以便相关部门核实情况。

3. 提起诉讼

   • 诉讼理由：若包工头拒不履行合同义务，业主可向法院提起诉讼，要求其承担违约责任，包括继续履行合同、赔偿损失（如已支付款项的利息、因延误工期导致的额外费用等）。
   • 法律依据：根据《民法典》第五百八十四条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
   • 操作建议：诉讼前需准备充分证据，包括合同、付款凭证、沟通记录、损失计算依据等。若涉及金额较大或情况复杂，建议委托专业律师代理诉讼，以提高维权效率。

4. 申请财产保全（如适用）

   • 适用条件：若业主担心包工头转移财产，导致判决后无法执行，可在诉讼前或诉讼中向法院申请财产保全，冻结包工头的银行账户、查封其财产等。
   • 法律依据：根据《民事诉讼法》第一百零三条，人民法院对于可能因当事人一方的行为或者其他原因，使判决难以执行或者造成当事人其他损害的案件，根据对方当事人的申请，可以裁定对其财产进行保全、责令其作出一定行为或者禁止其作出一定行为；当事人没有提出申请的，人民法院在必要时也可以裁定采取保全措施。
   • 操作建议：申请财产保全需提供担保，并提交书面申请书及相关证据材料。法院审查通过后，将裁定采取保全措施。

总结与建议：包工头拿钱不建房，业主应首先尝试协商解决；协商无果的，可向相关部门投诉；若仍无法解决问题，可依法提起诉讼，并可根据情况申请财产保全。在整个过程中，建议业主保留好相关证据材料，以便后续维权使用。如有任何疑问或需要进一步帮助，可直接向我咨询。