针对您提出的“农村盖房子包工头拿钱不干活”的问题，核心结论是您可以通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决
   首先，您可以尝试与包工头进行友好协商，明确表达您的诉求和期望，要求其按照合同约定履行义务，完成房屋建设工作。在协商过程中，注意保留好相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以备后续使用。

2. 投诉举报
   如果协商无果，您可以向当地的建设行政主管部门或相关行业协会进行投诉举报。这些部门通常会对建筑市场进行监管，对于包工头的违法行为有权进行调查和处理。在投诉时，提供详细的证据和情况说明，有助于加快处理进程。

3. 法律诉讼
   如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起民事诉讼，要求包工头承担违约责任，返还已支付的款项，并赔偿因此造成的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明包工头的违约行为以及您因此遭受的损失。

在采取上述措施时，有几点需要注意：

• 保留证据：无论是协商、投诉还是诉讼，都需要有充分的证据来支持您的主张。因此，在房屋建设过程中，务必保留好所有与包工头之间的沟通记录、合同、付款凭证等。
• 了解法律：在采取法律行动之前，建议您先了解一下相关的法律法规和司法实践，以便更好地维护自己的权益。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。我可以为您提供详细的法律咨询和诉讼代理服务，确保您的权益得到充分保障。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。