您好，关于您提出的“如果不签合同，在发工资时能否要求发双倍”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要法律问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、可以要求双倍工资的情形
用人单位未在规定时间内签订书面劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么劳动者有权要求用人单位每月支付二倍的工资。
- 举例来说，如果您2024年1月1日入职某公司，但公司一直未与您签订劳动合同，那么从2024年2月1日起，您就有权要求公司支付双倍工资，直至公司补订书面劳动合同的前一日。
用人单位违反规定不签订无固定期限劳动合同：
- 如果您符合签订无固定期限劳动合同的条件（如在用人单位连续工作满十年等），但用人单位拒绝签订，那么您同样有权要求用人单位支付双倍工资。
二、不可以要求双倍工资的情形
用人单位在规定时间内签订了劳动合同：
- 如果用人单位在用工之日起一个月内与您签订了劳动合同，那么您就不能要求双倍工资。
劳动者拒绝签订劳动合同：
- 如果您自己拒绝签订劳动合同，并且用人单位能够提供确凿证据证明这一点，那么用人单位可能无需支付双倍工资。
超过时效限制：
- 劳动者主张双倍工资的诉求有时间限制，一般从应签订劳动合同的下个月开始算起，时效为一年。如果您在时效期内未提出主张，那么您将丧失这一权利。
已补签劳动合同：
- 如果用人单位在用工后的一定期限内与您补签了劳动合同，那么您通常无法主张补签前的全部时间段的双倍工资。
三、如何证明劳动关系
在未签订劳动合同的情况下，为了主张双倍工资，您需要收集相关证据来证明与用人单位之间的劳动关系。这些证据可以包括：
- 工资支付凭证或记录；
- 用人单位发放的能证明身份的证件（如工作证、工牌等）；
- 考勤记录；
- 其他劳动者的证言；
- 工作任务、工作成果等相关文件。
四、建议与总结
- 及时维权：如果您发现自己的权益受到侵害，应及时咨询专业律师并提起仲裁申请，以维护自己的合法权益。
- 保留证据：在日常工作中，您应注意保留与劳动关系相关的证据，以备不时之需。
- 签订合同：为避免后续可能出现的纠纷，建议您在入职时及时与用人单位签订书面劳动合同，明确双方权利义务，保障自身合法权益。
综上所述，未签劳动合同是否能要求双倍工资，取决于多种因素。在主张双倍工资时，您应综合考虑自身情况、时效限制及用人单位的补救措施等因素，并准备好充分证据来支持自己的诉求。希望这些解答能对您有所帮助。