服务员不化妆扣工资一般是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不得随意克扣劳动者的工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位扣除工资需要有合法的依据和合理的理由。通常，合法的扣工资情形主要包括以下几种：

1. 代扣代缴个人所得税：这是法律规定的义务，用人单位需要从劳动者工资中扣除相应税款并代为缴纳。
2. 代扣代缴应由劳动者个人负担的各项社会保险费用：如养老保险、医疗保险、失业保险等，这些费用按照法律规定由劳动者和用人单位共同承担，用人单位有权从劳动者工资中扣除劳动者应承担的部分。
3. 法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费：如果劳动者有抚养或赡养义务，且法院作出了相关判决或裁定，用人单位可以根据判决或裁定从劳动者工资中扣除相应费用。
4. 因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失：但即使在这种情况下，用人单位扣除劳动者工资的数额也有一定限制，一般每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。

而服务员不化妆并不属于上述任何一种合法的扣工资情形。除非用人单位与劳动者在劳动合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，否则用人单位不得以服务员不化妆为由扣除工资。

实际操作角度

在实际操作中，如果用人单位以服务员不化妆为由扣除工资，劳动者可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，了解扣工资的具体原因和依据，并表达自己的异议和诉求。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
3. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门无法解决问题，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。

特殊情况说明

虽然一般情况下服务员不化妆扣工资是不合法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果用人单位的行业性质或岗位特点决定了服务员需要化妆（如某些高端餐饮、娱乐场所等），且用人单位在招聘时已经明确告知劳动者这一要求，并在劳动合同中进行了约定，那么在这种情况下，如果劳动者不化妆，用人单位可能会根据劳动合同的约定采取一定的管理措施，包括扣除部分工资或奖金等。但即使如此，用人单位也需要确保扣除的工资数额合理，且不违反法律法规的强制性规定。

建议：如果你作为服务员遇到了用人单位以不化妆为由扣除工资的情况，建议你先查看自己的劳动合同中是否有相关约定，并了解用人单位的规章制度。如果认为用人单位的行为违法或不合理，可以按照上述措施维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。