酒店上夜班不化妆扣钱是不合法的。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 劳动者权益保护：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有获得劳动报酬的权利，且这一权利不受非法剥夺或限制。酒店以不化妆为由扣钱，实际上是对劳动者劳动报酬的一种非法扣减。

2. 劳动合同约定：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中没有明确约定上夜班必须化妆，那么酒店就不能以不化妆为由扣钱。即使劳动合同中有相关约定，该约定也不能违反法律法规的强制性规定。

3. 工作性质与化妆的关系：

   • 夜班工作通常与化妆无直接关联。化妆更多是基于个人形象或特定工作环境的需要，而不是夜班工作的必然要求。因此，酒店不能单方面将化妆作为夜班工作的必要条件，并以此为由扣钱。

4. 用人单位的管理权限：

   • 用人单位虽然享有一定的管理权限，但这种权限必须在法律法规的框架内行使。扣钱作为一种对劳动者的处罚措施，必须基于合法、合理且明确的规定。酒店以不化妆为由扣钱，显然超出了其合法的管理权限。

综上所述，酒店上夜班不化妆扣钱是不合法的。如果遭遇这种情况，劳动者可以与酒店进行沟通协商，要求停止这种不合法的扣钱行为。如果沟通无果，劳动者还可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。