结论：在另一个人于民宿拿菜刀将您砍伤的情况下，民宿老板是否承担责任，需根据具体情况分析，主要涉及安全保障义务的履行情况。以下从不同角度进行详细分析：

一、民宿老板的安全保障义务

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。

分析：

1. 安全保障义务的内容：民宿老板作为经营场所的管理者，有义务为入住客人提供一个安全的环境，包括采取必要的安全措施，防止客人遭受来自第三方的侵害。

2. 未尽安全保障义务的情形：如果民宿老板未能采取合理措施预防此类事件的发生，例如未安装监控设备、未配备安保人员、未对入住客人进行身份登记或安全检查等，可能被视为未尽到安全保障义务。

二、民宿老板承担责任的具体情形

1. 直接责任：如果民宿老板直接参与了砍伤行为，或者明知砍伤行为即将发生而未采取任何阻止措施，那么民宿老板将直接承担侵权责任。但这种情况较为罕见，且通常与您描述的情形不符。

2. 补充责任：在第三人（即砍伤您的人）实施侵害行为的情况下，如果民宿老板未尽到安全保障义务，那么民宿老板将承担相应的补充责任。这意味着，在第三人无法确定或无力赔偿的情况下，您有权要求民宿老板在其未尽到安全保障义务的范围内承担赔偿责任。

举例说明：

• 假设民宿老板未对入住客人进行身份登记，导致一名有暴力倾向的客人入住并砍伤了您。在此情况下，民宿老板可能因未尽到安全保障义务而承担补充责任。
• 假设民宿内安装了监控设备，但老板在事件发生时未及时查看或报警，导致您遭受了更严重的伤害。在此情况下，民宿老板也可能因未尽到安全保障义务而承担一定的责任。

三、您应采取的措施

1. 及时报警：在遭受侵害后，您应立即报警并寻求医疗救助。警方将展开调查，并确定砍伤您的人的身份和责任。

2. 收集证据：您应尽可能收集与事件相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中维护自己的权益。

3. 咨询律师：在处理此类事件时，咨询专业律师是非常重要的。律师将根据您的具体情况提供法律建议，并帮助您制定合适的维权策略。

最后，如果您在民宿内遭受了来自第三方的侵害，且认为民宿老板未尽到安全保障义务，您有权要求民宿老板承担相应的责任。但具体责任的大小和承担方式需根据案件的具体情况和相关证据来确定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。