在民宿被人砍伤，管理员和房东是否担责需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
管理员责任角度
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 在民宿场景中，管理员作为民宿的经营者或管理者，有义务为住客提供安全的环境，包括采取必要的安全措施（如安装监控、配备安保人员等）和及时处理安全隐患。
- 如果管理员未尽到上述安全保障义务，导致住客被人砍伤，管理员可能需要承担相应的赔偿责任。
过错责任：
- 如果管理员在事件发生过程中存在过错（如未及时制止砍伤行为、未及时报警等），其过错行为与住客受伤之间存在因果关系，那么管理员也需要承担相应的责任。
房东责任角度
租赁关系与责任划分：
- 房东与管理员之间通常存在租赁关系，房东将民宿出租给管理员进行经营。
- 在一般情况下，房东不直接参与民宿的日常经营管理，因此对于因管理员管理不善导致的住客受伤事件，房东通常不直接承担责任。
- 但是，如果房东在出租过程中存在过错（如明知管理员无经营资质仍出租、未对民宿进行必要的安全检查等），且该过错与住客受伤之间存在因果关系，那么房东也可能需要承担一定的责任。
特殊情况下的责任：
- 如果房东与管理员之间存在特殊的约定（如房东负责民宿的安全保障工作），且房东未履行该约定导致住客受伤，那么房东可能需要承担相应的责任。
- 另外，如果房东是民宿的直接经营者或管理者（即房东自己经营民宿），那么房东将直接承担安全保障义务和相应的赔偿责任。
综合建议
- 及时报警并保留证据：在发生砍伤事件后，应立即报警并保留好相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便后续维权。
- 明确责任主体：根据具体情况分析管理员和房东的责任，确定责任主体后，可以向其主张赔偿。
- 寻求法律帮助：如果无法确定责任主体或协商赔偿无果，建议寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
如有进一步疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。