用人单位若不知员工未成年，在法律上仍需承担相应责任，但具体责任承担需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律对未成年工的特殊保护
根据《劳动法》及相关规定，未成年工是指年满十六周岁未满十八周岁的劳动者。法律对未成年工有特殊的保护措施，如禁止安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动等。同时，用人单位应当对未成年工定期进行健康检查。
若用人单位在不知情的情况下雇佣了未成年工，并不免除其因违反上述规定而应承担的法律责任。因为法律并未规定用人单位在雇佣时必须知晓员工的年龄为承担责任的前提，而是强调了用人单位对未成年工的特殊保护义务。
二、用人单位的责任承担
若用人单位未违反特殊保护规定：
- 如果用人单位在不知情的情况下雇佣了未成年工，但并未安排其从事禁止未成年工从事的劳动，也未违反其他对未成年工的特殊保护规定，那么用人单位可能不会因雇佣未成年工本身而承担法律责任。但用人单位仍需尽快与未成年工及其监护人沟通，确认其年龄，并按照法律规定调整工作岗位或工作内容，以确保符合对未成年工的保护要求。
若用人单位违反了特殊保护规定：
- 如果用人单位在不知情的情况下雇佣了未成年工，并安排其从事了禁止未成年工从事的劳动，或者违反了其他对未成年工的特殊保护规定，那么用人单位将需要承担相应的法律责任。这可能包括罚款、责令改正、赔偿损失等。同时，用人单位还可能面临劳动行政部门的监督和处罚。
三、用人单位的应对措施
加强入职审查：
- 用人单位在招聘时应当加强入职审查，要求应聘者提供有效的身份证明文件，如身份证、户口本等，以确认其年龄和身份。这有助于用人单位避免雇佣未成年工或不符合招聘条件的人员。
建立员工档案：
- 用人单位应当建立完善的员工档案管理制度，记录员工的个人信息、工作经历、健康状况等。这有助于用人单位及时了解员工的情况，包括其年龄是否符合未成年工的标准，从而采取相应的保护措施。
加强培训和教育：
- 用人单位应当加强对员工的培训和教育，提高其对未成年工特殊保护规定的认识和重视程度。这有助于用人单位在不知情的情况下也能自觉遵守法律规定，避免违法行为的产生。
若你作为用人单位在雇佣过程中遇到了相关问题，或者作为未成年工或其监护人认为用人单位存在违法行为，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。