工厂强制卖肉是否犯法，需要分情况讨论：
如果工厂强制员工卖肉，且该行为与员工的工作内容无关，且员工不同意：
- 这种行为可能构成对员工人身自由和劳动权益的侵犯。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者有权拒绝用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，对危害生命安全和身体健康的行为，有权提出批评、检举和控告。工厂强制员工从事与工作内容无关的活动，尤其是如果这种活动涉及违法或违背公序良俗（如强迫销售非法来源的肉类），则更是明确违法的。
- 在这种情况下，员工有权向劳动监察部门投诉，要求工厂停止侵权行为，并可能因此获得相应的赔偿。
如果工厂强制卖肉的行为是作为员工工作的一部分，但员工认为该行为违法或不合理：
- 首先，需要明确的是，如果工厂是合法经营肉类销售业务，且员工的工作合同或职位描述中明确包含了销售肉类的职责，那么员工在正常情况下应当履行这些职责。然而，如果员工认为销售肉类的行为本身违法（如销售未经检验检疫的肉类），或者工厂的销售方式违法（如欺诈、虚假宣传等），则员工有权拒绝参与。
- 在这种情况下，员工应当首先与工厂进行沟通，明确表达自己的担忧和拒绝的理由。如果工厂坚持要求员工从事违法或不合理行为，员工可以向相关部门（如市场监管部门、劳动监察部门等）举报，并寻求法律援助。
关于工厂强制卖肉是否构成犯罪：
- 如果工厂强制卖肉的行为涉及非法经营、销售伪劣产品、欺诈等犯罪行为，那么工厂及其相关责任人员可能面临刑事责任。然而，这需要具体根据工厂的行为性质、销售肉类的来源、销售方式等因素来判断。
- 对于员工而言，如果被迫参与犯罪行为，也可能面临法律责任。因此，员工在面对工厂强制卖肉的要求时，应当谨慎判断行为的合法性，并避免参与任何违法活动。
建议：
- 如果您作为员工面临工厂强制卖肉的要求，且认为该行为违法或不合理，建议您首先与工厂进行沟通，明确表达自己的立场和拒绝的理由。
- 如果沟通无果，您可以向劳动监察部门、市场监管部门等相关部门投诉或举报，寻求法律援助和保护。
- 在任何情况下，都请保持冷静和理性，避免采取过激行为或参与违法活动。
如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。