售卖合成肉是否犯法，这主要取决于合成肉的性质以及售卖行为是否符合相关法律法规的规定。以下从几个不同角度进行分析：

1. 如果合成肉属于假冒伪劣产品：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者不得在产品中掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。如果售卖的合成肉被认定为假冒伪劣产品，那么售卖行为就违反了这一规定，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
   • 在更严重的情况下，如果售卖的假冒伪劣合成肉对消费者健康造成了损害，还可能构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，售卖者将面临刑事处罚。

2. 如果合成肉属于合法生产的食品，但未按规定标注或宣传：

   • 如果合成肉是合法生产的，但在售卖过程中未按照相关规定进行标注或宣传，比如未明确标注为“合成肉”或虚假宣传其成分、来源等，这也可能构成违法行为。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。售卖者未如实告知消费者合成肉的真实情况，侵犯了消费者的知情权，可能面临行政处罚或民事赔偿。

3. 如果合成肉的生产和售卖完全符合法律法规：

   • 如果合成肉的生产过程符合食品安全标准，售卖时也按照相关规定进行了标注和宣传，那么售卖合成肉就是合法的行为，不会受到法律制裁。

法律建议：

• 对于售卖者来说，在售卖合成肉之前，应确保合成肉的生产过程符合食品安全标准，并了解并遵守相关法律法规关于食品标注和宣传的规定。
• 对于消费者来说，在购买合成肉时，应仔细查看产品标签和宣传信息，了解产品的真实情况，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果售卖合成肉的行为违反了相关法律法规，售卖者可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事处罚等后果。

综上所述，售卖合成肉是否犯法取决于多种因素，包括合成肉的性质、售卖行为是否符合法律法规等。因此，在售卖合成肉之前，建议售卖者充分了解相关法律法规，确保自己的行为合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。