员工旷工是否可以开除，需根据具体情况以及公司规章制度来判断。

一. 员工旷工的法律规定

1. 根据《中华人民共和国劳动法》第二十五条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：（二）严重违反劳动纪律或者用人单位规章制度的。若公司规章制度中明确规定了旷工属于严重违反劳动纪律或规章制度，且该规章制度已经过民主程序制定并向员工公示，那么公司有权依据此规定开除旷工员工。

二. 公司规章制度的重要性

1. 公司规章制度是判断员工行为是否违规的重要依据。如果规章制度中明确规定了旷工的定义、处理方式以及后果，且这些规定不违反法律法规，那么公司就可以按照规章制度来处理旷工员工。
2. 例如，如果规章制度中规定“员工连续旷工三天或累计旷工五天，公司有权解除劳动合同”，那么当员工达到这一条件时，公司就可以依法开除该员工。

三. 开除员工的程序要求

1. 公司在开除员工时，需要遵循一定的程序要求，如提前通知员工、听取员工申辩、将解除劳动合同的决定书面通知员工等。
2. 如果公司未按照程序要求开除员工，可能会面临法律风险，如被员工申请劳动仲裁或诉讼。

综上所述，员工旷工是否可以开除，关键在于公司规章制度中是否有相关规定，以及公司是否按照程序要求来处理。我建议公司在制定规章制度时，应明确旷工的定义、处理方式以及后果，并在开除员工时严格遵循程序要求，以确保合法合规。如有进一步需要，您可以继续咨询我。