若员工未发现过期食品而被没收，首先需要明确的是，这种情况通常不涉及直接的劳动工伤或工资福利问题，但可能涉及侵权损害或公司内部管理规定的问题。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 公司内部管理规定角度：

   • 公司政策：首先，应查看公司的内部管理规定或员工手册，了解对于过期食品的处理流程以及员工在此过程中的责任和义务。如果公司有明确规定员工需要定期检查库存并处理过期食品，而员工未履行此职责，那么公司可能根据规定对员工进行相应的处理，如警告、罚款或解雇等。但这种处理应基于公司合理的规章制度，并且应事先告知员工。
   • 合理性与合法性：如果公司的处理方式过于严厉或不合理，员工有权提出异议。例如，如果员工因未发现少量过期食品而被解雇，且这种解雇没有合理的解释或依据，员工可以考虑通过劳动仲裁来维护自己的权益。

2. 侵权损害角度：

   • 消费者权益：如果过期食品被销售给了消费者，并导致了消费者的损害（如食物中毒），那么消费者有权要求赔偿。在这种情况下，如果员工因疏忽未发现过期食品，且这种疏忽与消费者的损害有直接因果关系，员工或公司可能需要承担一定的法律责任。但通常，这种责任会由公司来承担，因为员工是在执行公司的工作任务。
   • 员工责任：然而，如果员工故意隐瞒或销售过期食品，那么员工可能需要承担更严重的法律责任，包括刑事责任。

3. 法律建议：

   • 了解规定：员工应首先了解并遵守公司的内部管理规定和员工手册中的要求。
   • 及时报告：如果发现过期食品或其他问题，员工应及时向上级报告，并按照公司的流程进行处理。
   • 维护权益：如果员工认为公司的处理方式不合理或侵犯了自己的权益，可以通过劳动仲裁或法律途径来维护自己的权益。
   • 谨慎行事：在日常工作中，员工应谨慎行事，避免因疏忽或故意行为而导致自己或公司面临法律责任。

若员工因此事面临具体的法律问题或纠纷，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。在处理此类问题时，重要的是要保持冷静，了解自己的权利和义务，并遵循合法的途径来解决问题。