用人单位以狐臭为由辞退员工是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、就业歧视的认定
狐臭属于个人的生理特征差异，并非法律所规定的禁止就业的疾病或条件。《中华人民共和国就业促进法》明确规定，劳动者享有平等就业的权利，用人单位不得以性别、身体条件、民族、种族、宗教信仰等因素为由，对劳动者实施就业歧视。因此，将狐臭作为辞退员工的理由，明显构成了对劳动者平等就业权的侵害，属于就业歧视的范畴。
二、解除劳动合同的合法性要件
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位单方解除劳动合同必须满足法定的情形，如劳动者严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等，或者履行特定的程序，如提前通知劳动者、支付经济补偿等。而仅仅以狐臭为由解除劳动合同，既不符合法定的解除情形，也未遵循正当的解除程序，因此是违法的。
三、法律后果
违法解除的赔偿：由于用人单位以狐臭为由违法解除劳动合同，劳动者有权依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，要求用人单位按照经济补偿标准的二倍支付赔偿金。经济补偿金的计算基数通常是劳动者离职前十二个月的平均工资，乘以其在用人单位的工作年限。
其他可能的赔偿：除了违法解除的赔偿金外，如果劳动者因用人单位的违法行为遭受了其他损失，如工资损失、社会保险损失等，也有权要求用人单位进行赔偿。
四、劳动者的维权途径
协商调解：劳动者可以优先通过工会或第三方机构与用人单位进行协商，争取恢复劳动关系或获得合理的赔偿。
劳动仲裁：如果协商无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，主张未签合同的双倍工资差额（如果存在未签合同的情况）及违法解除的赔偿金等权益。需要注意的是，劳动仲裁的时效为一年，自劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
诉讼救济：如果对劳动仲裁的结果不服，劳动者可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
建议：如果您遇到了用人单位以狐臭为由辞退您的情况，建议您首先保留好相关证据，如辞退通知、工资单、工作证等。然后，您可以尝试与用人单位进行协商调解，如果无法达成一致，再考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。