餐饮店采购的食品添加剂未查验，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说：
法律义务与规定：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
法律责任与后果：
- 行政处罚：若餐饮店未履行上述查验义务，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
- 民事赔偿：若因使用未查验的问题食品添加剂生产出的食品造成消费者人身伤害或财产损失，餐饮店需承担相应的民事赔偿责任，包括但不限于医疗费、误工费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。
- 刑事责任：在严重情况下，如果未查验的行为导致了重大食品安全事故，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
实际影响与应对建议：
- 食品安全隐患：未查验可能导致采购到变质、过期、假冒伪劣或不符合食品安全标准的食品添加剂，进而影响最终食品的质量和安全性，给消费者的健康带来潜在威胁。
- 商业信誉受损：一旦出现食品安全问题，餐饮店的商业信誉将遭受严重打击，消费者信任度下降，可能导致产品销量下滑，市场份额缩小。
- 应对建议：
- 建立完善的查验制度，明确查验的内容、方法、频率以及责任人员，确保每次采购都能得到严格的查验，并保存相关凭证。
- 加强员工培训，提高员工对食品安全重要性的认识，培训他们如何正确进行查验工作，增强法律意识和责任感。
- 与供应商建立合作关系，要求供应商提供合格的证明文件和资料，并与他们签订质量保证协议，明确双方的责任和义务，确保供应链的安全性。
- 定期自查与整改，定期对自身的查验工作进行自查，发现问题及时整改，确保查验工作的有效性和持续性。
作为餐饮店经营者，必须高度重视采购查验工作，严格遵守相关法律法规，建立完善的查验制度，并采取有效措施加以预防和整改。若因未查验已经面临监管部门的处罚或民事纠纷，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。