结论：企业违法分包且已将工程款足额支付给个人老板，但工人未拿到钱，工人可以通过多种途径来维护自己的合法权益，包括向个人老板追讨、向违法分包的企业主张权利、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以及在必要时提起诉讼。
分析说明：
工人与个人老板的关系：
- 工人通常与个人老板（即实际施工人或包工头）之间存在雇佣关系或劳动关系。
- 如果工人未拿到工资，首先应当向个人老板追讨，要求其支付拖欠的工资。
工人与违法分包企业的关系：
- 根据相关法律法规，企业违法分包工程，对实际施工人（即个人老板）招用的劳动者，由违法分包的企业与实际施工人承担连带赔偿责任。
- 这意味着，如果个人老板无力支付或拒绝支付工人工资，工人有权向违法分包的企业主张权利，要求其支付拖欠的工资。
向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：
- 工人可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查，并责令违法分包的企业或个人老板支付拖欠的工资。
- 如果工人与个人老板之间存在劳动关系争议（如是否签订劳动合同、工资标准等），工人还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径解决争议。
提起诉讼：
- 如果通过上述途径仍无法解决问题，工人可以向人民法院提起诉讼，要求违法分包的企业或个人老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 在诉讼过程中，工人需要提供充分的证据证明其与个人老板之间的雇佣关系或劳动关系，以及个人老板或违法分包企业拖欠工资的事实。
行动建议：
- 收集证据：工人应当尽可能收集与个人老板之间的雇佣合同、工资条、工作记录等证据，以证明其与个人老板之间的雇佣关系及工资拖欠情况。
- 协商沟通：在采取法律行动之前，工人可以尝试与个人老板或违法分包的企业进行协商沟通，寻求和解或达成支付协议。
- 寻求法律援助：如果工人对法律程序不熟悉或无法自行处理，可以寻求专业律师的法律援助，以便更好地维护自己的合法权益。
后续思考：
- 工人应当增强法律意识，了解自己的权益和维权途径，以便在遇到类似情况时能够及时采取行动。
- 企业应当遵守相关法律法规，避免违法分包等行为，以维护劳动者的合法权益和企业的良好形象。
- 政府和相关部门应当加强监管力度，打击违法分包等行为，保障劳动者的合法权益和市场的公平竞争。