结论：能否胜诉取决于多个因素，包括合同是否实际履行、双方是否存在事实劳动关系、您能否提供其他证据证明合同关系以及诉讼时效等。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同未盖章的法律效力
合同形式要件：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。对于劳动合同而言，虽然盖章是确认合同效力的一种方式，但并非唯一方式。如果双方已经实际履行了劳动合同的主要义务，如劳动者提供了劳动，用人单位支付了工资等，那么即使合同未盖章，也可能被认定为有效合同。
事实劳动关系：在劳动合同未盖章的情况下，如果双方已经形成了事实劳动关系，即劳动者已经实际为用人单位提供了劳动，并接受了用人单位的管理和指挥，同时用人单位也向劳动者支付了劳动报酬，那么这种事实劳动关系同样受到法律保护。
二、胜诉的关键因素
证据充分性：要胜诉，您需要提供充分的证据来证明您与用人单位之间存在劳动合同关系。这些证据可以包括但不限于：工资条、工作证、考勤记录、同事证言、电子邮件、短信记录等。这些证据需要能够证明您已经实际为用人单位提供了劳动，并接受了用人单位的管理和指挥。
诉讼时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果您在多年后才知道合同未盖章，并打算通过法律途径维护自己的权益，那么您需要确保您的诉求没有超过诉讼时效。
三、可能面临的法律后果及建议
如果证据充分且未超时效：如果您能够提供充分的证据证明您与用人单位之间存在劳动合同关系，并且您的诉求没有超过诉讼时效，那么您有可能胜诉。在这种情况下，法院可能会判决用人单位承担相应的法律责任，如支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额、补缴社会保险等。
如果证据不足或已超时效：如果您无法提供充分的证据证明您与用人单位之间存在劳动合同关系，或者您的诉求已经超过了诉讼时效，那么您可能面临败诉的风险。在这种情况下，我建议您与用人单位进行协商，看是否能够达成和解协议。如果协商无果，您也可以考虑寻求其他途径来维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉等。
最后，我建议您在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，不要因为情绪激动而做出过激的行为。同时，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。