结论：根据您描述的情况，您有很大可能性在劳动仲裁或诉讼中获胜并获得相应赔偿，但具体结果还需结合更多细节和证据来判断。
法律背景与依据
未签劳动合同的双倍工资赔偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这意味着，如果公司未与您签订劳动合同，您有权要求公司支付从第二个月开始至第十二个月的双倍工资。
违法解除劳动合同的赔偿金：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条和第八十七条，如果公司违法解除劳动合同，您有权要求公司支付赔偿金，赔偿金的标准是经济补偿金的两倍。经济补偿金按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。
具体分析
关于未签劳动合同的双倍工资：
- 您在公司工作了8年，但一直未签订劳动合同。根据法律规定，您有权要求公司支付从第二个月开始至第十二个月的双倍工资。不过，需要注意的是，这一请求可能受到诉讼时效的限制，即您需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一定期限内（通常是两年）提出。但考虑到您的工作年限较长，且可能存在持续未签合同的状态，这一请求在仲裁或诉讼中仍有可能得到支持，具体需结合当地司法实践判断。
关于违法解除劳动合同的赔偿金：
- 如果公司没有合法理由解除您的劳动合同，那么您有权要求公司支付赔偿金。赔偿金的标准是您8个月工资的两倍（因为您工作了8年，所以经济补偿金是8个月工资，赔偿金则是其两倍）。
证据收集与建议
- 证据收集：为了支持您的请求，您需要收集一些证据，如工资单、工作证、考勤记录、同事证言等，以证明您与公司之间存在劳动关系以及您的工作年限。
- 法律程序：您可以先尝试与公司协商解决，如果协商不成，可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
- 专业咨询：由于劳动纠纷涉及的法律条款较多，且具体案件情况各异，因此建议您在提起仲裁或诉讼前咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。
可能的法律后果
- 如果您的请求得到支持，公司将需要向您支付未签劳动合同的双倍工资（部分可能因时效问题无法全额支持）和违法解除劳动合同的赔偿金。
- 如果公司拒绝支付或您对仲裁/诉讼结果不满，您还可以继续通过法律途径维护自己的权益。
综上所述，您有很大可能性在劳动仲裁或诉讼中获胜并获得相应赔偿。但为了确保您的权益得到充分保障，建议您尽快收集相关证据并咨询专业律师。 有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。