结论：您的情况可以主张多项补偿，包括未签订书面劳动合同的双倍工资差额、经济补偿金，以及要求用人单位补缴社会保险。关于起诉能否告赢，这取决于您能否提供充分的证据证明劳动关系及用人单位的违法行为，但根据您描述的情况，胜诉的可能性较大。

详细分析：

1. 未签订书面劳动合同的双倍工资差额：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
   • 您工作了8年，但从未签订书面劳动合同，因此，从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，用人单位应向您支付双倍工资。不过，需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，所以您可能只能主张最近一年内的双倍工资差额（具体以当地司法实践为准，部分地区可能支持更长期限的诉求）。
   • 计算公式（以最近一年为例）：假设您月工资为W元，则双倍工资差额为 \(W imes 11\)（因为第一个月不计算双倍，从第二个月开始计算至第十二个月，共11个月）。

2. 经济补偿金：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条：“经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。”
   • 您工作了8年，因此应获得8个月工资的经济补偿。
   • 计算公式：假设您月工资为W元，则经济补偿金为 \(W imes 8\)。

3. 补缴社会保险：

   • 用人单位未为您缴纳社会保险，违反了《中华人民共和国社会保险法》的相关规定。您有权要求用人单位补缴社会保险。
   • 补缴社会保险的具体金额和流程需根据当地社会保险政策确定，通常包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。

4. 起诉能否告赢：

   • 起诉能否告赢，主要取决于您能否提供充分的证据证明劳动关系及用人单位的违法行为。这包括但不限于工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。
   • 根据您描述的情况，您已经工作了8年，且未签订书面劳动合同、未缴纳社会保险，这些事实本身就构成了用人单位违法的有力证据。因此，只要您能提供足够的证据支持您的主张，胜诉的可能性较大。

建议：

• 尽快收集能够证明劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。
• 咨询当地劳动仲裁机构或法院，了解具体的仲裁或诉讼流程。
• 考虑委托专业律师代理仲裁或诉讼，以提高胜诉的几率和效率。

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