针对您提出的问题，即餐饮倒闭女员工超过55岁是否有赔偿，这主要取决于女员工是否达到法定退休年龄以及是否享受养老保险待遇，同时还需要考虑劳动合同的具体情况。以下是我从不同角度为您进行的分析：
一、达到法定退休年龄且享受养老保险待遇
法律关系变化：根据《劳动合同法》及相关规定，如果女员工已经达到法定退休年龄（通常为55岁，但具体可能因地区或政策而异）并且已经开始享受养老保险待遇，那么她与用人单位之间的劳动关系将自动终止。此时，双方的关系将转变为劳务关系，而非劳动关系。
赔偿问题：在劳务关系下，如果餐饮企业倒闭，女员工通常无法依据《劳动合同法》获得经济补偿金或赔偿金。因为经济补偿金或赔偿金是基于劳动关系终止而产生的，而在劳务关系下，这些权益并不适用。
二、达到法定退休年龄但未享受养老保险待遇
法律关系仍存：如果女员工虽然达到了法定退休年龄，但由于各种原因（如缴费年限不足、未参加养老保险等）并未开始享受养老保险待遇，那么她与用人单位之间的劳动关系可能并未完全终止。此时，双方的关系可能仍然被视为劳动关系，或者存在某种特殊的法律关系。
赔偿可能性：在这种情况下，如果餐饮企业倒闭，女员工可能有权依据《劳动合同法》的相关规定获得经济补偿金。具体来说，根据《劳动合同法》第四十四条和第四十六条的规定，用人单位被依法宣告破产的，应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
三、未达到法定退休年龄
如果女员工虽然年龄超过55岁，但并未达到当地的法定退休年龄（这种情况较为罕见，但理论上可能存在），那么她与用人单位之间的劳动关系仍然存在。在这种情况下，如果餐饮企业倒闭，女员工同样有权依据《劳动合同法》的相关规定获得经济补偿金。
四、特殊情况与建议
劳动合同约定：除了上述法定情形外，还需要考虑劳动合同中是否有关于企业倒闭时员工赔偿的特别约定。如果劳动合同中有相关约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应当按照约定履行。
证据收集与维权：无论属于哪种情况，女员工在维权时都需要收集相关证据，如劳动合同、工资单、工作证等，以证明自己与用人单位之间的劳动关系以及工作年限等事实。如果无法与用人单位协商解决赔偿问题，女员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
综上所述，餐饮倒闭女员工超过55岁是否有赔偿，取决于她是否达到法定退休年龄、是否享受养老保险待遇以及劳动合同的具体情况。如果您或您身边的人遇到类似问题，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律建议。