人事不能随意修改员工手册中规定的上下班时间。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

1. 劳动合同的约定优先：员工手册作为用人单位规章制度的一部分，其内容若与劳动合同有冲突，一般以劳动合同的约定为准。如果劳动合同中已经明确规定了上下班时间，那么人事就不能随意修改。因为劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，具有法律约束力。例如，小李与公司签订的劳动合同中明确写明上班时间为早上9点，下班时间为下午6点，那么公司人事就不能单方面随意更改这个时间。
2. 规章制度修改需合法程序：即使员工手册中规定了上下班时间，如果用人单位想要修改，也需要经过合法的程序。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。在规章制度和重大事项决定实施过程中，工会或者职工认为不适当的，有权向用人单位提出，通过协商予以修改完善。用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。所以，人事不能擅自修改上下班时间，必须按照法定程序进行。

实际操作层面

1. 可能引发劳动纠纷：如果人事随意修改上下班时间，可能会引发劳动纠纷。劳动者可能会认为用人单位的行为侵犯了其合法权益，从而向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。例如，公司人事在没有与员工协商的情况下，突然将上班时间提前到早上8点，下班时间推迟到晚上7点，这可能会让员工无法适应，导致员工不满并引发纠纷。
2. 影响员工工作积极性和企业形象：随意修改上下班时间还可能影响员工的工作积极性和企业的形象。员工可能会因为工作时间的不合理调整而感到压力增大，从而降低工作效率和工作质量。同时，这种不尊重员工权益的行为也可能会让外界对企业的形象产生负面评价，影响企业的声誉和发展。

建议

如果用人单位确实需要修改上下班时间，建议按照以下步骤进行：

1. 与员工协商：用人单位可以与员工进行充分的沟通和协商，了解员工的意见和需求，尽量达成一致意见。
2. 按照法定程序修改：如果协商不成，用人单位需要按照法定程序修改员工手册中的相关规定，并将修改后的内容公示或者告知员工。
3. 给予合理过渡期：在修改上下班时间后，用人单位可以给予员工一定的过渡期，让员工有时间适应新的工作时间安排。

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