结论前置：
- 旷工一天扣三天工资通常包括当天，但具体是否包含需依据用人单位规章制度确定。
- 旷工一天扣三天工资的做法大多不合法，违反了劳动法中关于工资支付的规定。
详细分析：
一、旷工一天扣三天工资是否包括当天
旷工一天扣三天工资，这一表述在实践中通常被理解为包括旷工当天在内。即员工旷工一天后，不仅当天工资不予发放，还会额外扣除相当于两天工资的金额作为处罚。然而，这种理解并非绝对，具体还需依据用人单位规章制度的具体规定来确定。若规章制度中明确规定旷工1天扣3天工资且不含当天，则按此执行；若表述不清晰，则一般应理解为包含当天。
举例说明：
- 假设某公司规章制度规定：“员工旷工一天，扣除三天工资。”在此情况下，若员工旷工一天，则当天工资及额外两天的工资将被扣除。
- 若公司规章制度规定：“员工旷工一天，扣除当天工资及额外两天工资作为处罚。”这一表述则更为明确，直接说明了扣除的工资包括当天及额外两天。
二、旷工一天扣三天工资的合法性
法律原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这是保护劳动者工资权益的基本法律原则。
- 旷工一天扣三天工资的做法，往往超出了合理范围，因为除旷工当天工资外，额外扣除两天工资作为处罚，可能被视为对劳动者劳动报酬权的侵犯。
合法扣除的范围：
- 合法扣除的工资应仅限于旷工当天的工资，而不应额外扣除其他天数的工资。额外扣除属于克扣工资，是违法的。
- 如果劳动者的旷工行为给单位造成了经济损失，单位可以从劳动者的工资中扣除相应的赔偿，但每月的扣除数额不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则应按最低工资标准支付。
用人单位规章制度的合法性：
- 用人单位可以制定内部规章制度来管理员工，包括旷工的处理方式和处罚措施。但这些规章制度必须通过民主程序制定，内容不得违反法律、行政法规及政策规定，并且需要向劳动者公示或告知。
- 如果规章制度中的扣款规定显失公平，如明显超过劳动者因旷工给用人单位造成的实际损失，那么这样的规定在司法实践中可能不会被完全支持，甚至可能被认定为无效。
举例说明：
- 假设某公司规章制度规定：“员工旷工一天，扣除三天工资。”若该规定未通过民主程序制定，或未向劳动者公示或告知，则该规定可能因违反法定程序而被认定为无效。
- 若公司规章制度规定：“员工旷工一天，扣除当天工资及按实际损失赔偿（但每月扣除部分不得超过当月工资的20%）。”这一规定则更为合法合理，既体现了对旷工行为的处罚，又保护了劳动者的合法权益。
三、劳动者的维权途径
如果用人单位以旷工为由扣了三天工资，劳动者首先可以与用人单位进行协商，要求其返还多扣的工资。若协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位限期支付克扣的工资。劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，可以向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
总结与建议：
旷工一天扣三天工资的做法在实践中存在争议，且可能违反相关法律法规。用人单位在处理旷工问题时，应当遵循合法、公正、公平的原则，确保劳动者的合法权益不受侵犯。建议用人单位在制定相关规章制度时，明确旷工处理的具体方式，避免超比例克扣工资的情况发生。同时，劳动者也应遵守劳动纪律，避免旷工等违纪行为的发生，以维护自身和用人单位的合法权益。若遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。