针对您提出的“门店员工不打招呼直接离职怎么办”的问题，这是一个在门店管理中可能会遇到的挑战。为了妥善处理这种情况，我建议按照以下步骤进行：

一、核实情况与尝试联系员工

首先，您需要通过同事、上级或其他可靠渠道了解员工突然离职的可能原因，比如是否是家庭紧急情况、工作不满或是其他个人原因。紧接着，要尽快通过电话、短信、电子邮件等多种方式联系员工，以平和的态度询问其离职原因及是否有回归的意愿。这一步的目的是尽可能了解员工的真实想法，为后续处理提供依据。

二、依据劳动合同与公司规章制度处理

接下来，您需要查阅劳动合同，确认员工是否有提前通知离职的义务以及具体的条款约定。同时，也要检查员工手册、劳动合同及公司其他相关规章制度，明确员工擅自离职的处理规定，比如自动离职的条件、纪律处分等。根据这些规定，您可以作出相应的处理决定：

• 如果员工的行为符合自动离职的条件，那么您可以按照规定的程序办理离职手续，包括停发工资、停止社保缴纳等，并向其他员工进行公告。
• 如果员工的行为不符合自动离职的条件，那么您可以根据规章制度给予相应的纪律处分，但务必确保处分符合法律规定和程序要求，且与员工的行为相适应。

三、确保工作交接顺畅

员工突然离职可能会对门店的工作进度、项目开展等产生影响。因此，您需要全面梳理员工负责的工作，评估离职对工作的影响。如果员工可以联系且愿意配合，那么您可以要求其返回完成工作交接；如果无法联系或拒绝配合，那么您需要安排其他员工暂时接管其工作，并做好交接记录，以确保门店的正常运营。

四、防范法律风险与改进管理

在处理员工擅自离职的过程中，您还需要注意防范法律风险。要依法依规结算员工的工资、奖金等劳动报酬，如果扣除未归还的公司财物或借款，务必保留好相关证据。同时，为了避免劳动纠纷，您需要严格依法依规处理，并保留好相关证据，如旷工记录、通知返岗记录等，以备劳动仲裁或诉讼之需。

最后，您还需要反思员工离职是否反映了门店管理中的问题，比如工作环境、薪酬福利、职业发展机会等。通过及时采取措施改进，您可以提升员工的满意度和忠诚度，从而减少类似事件的发生。

综上所述，处理门店员工不打招呼直接离职的问题需要综合考虑多个方面，包括核实情况、依据合同和规章制度处理、确保工作交接顺畅以及防范法律风险等。希望这些建议能对您有所帮助。