针对您提出的“餐饮店员工干了一个月不打招呼就离职”的问题，我们可以从以下几个角度进行分析和解答：
核心结论
员工不打招呼就离职，餐饮店可以根据内部规章制度处理，但需注意遵守相关法律法规。若因此产生劳动争议，双方应首先尝试协商解决；协商不成时，可通过法律途径维护各自权益。
具体分析
员工离职的法律义务：
- 员工在离职时，按照《劳动合同法》的规定，应提前通知用人单位，以便用人单位进行相应的工作安排和人员调整。具体通知期限根据劳动合同或公司规章制度确定，但通常应不少于三十日。
- 若员工未提前通知或违反劳动合同约定离职，用人单位有权根据劳动合同或公司规章制度追究其相应的责任，如扣除未结算的工资、要求赔偿损失等。
餐饮店的应对措施：
- 餐饮店应首先检查劳动合同和公司规章制度，明确员工离职的相关条款和程序。
- 若员工确实未打招呼就离职，餐饮店可以依据劳动合同或公司规章制度进行相应处理，如记录员工离职情况、扣除未结算的工资（需确保合法合规）、要求员工赔偿因离职造成的直接经济损失等。
- 同时，餐饮店也应反思自身在管理上是否存在不足，如是否提供了良好的工作环境、是否及时与员工沟通等，以避免类似情况的再次发生。
劳动争议的解决途径：
- 若因员工离职产生劳动争议，双方应首先尝试通过协商解决，如协商工资结算、赔偿事宜等。
- 协商不成时，餐饮店或员工可以向当地的劳动监察机构投诉，由劳动监察机构进行调查并作出相应处理。
- 若对劳动监察机构的处理结果不服，双方还可以向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，或向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护各自权益。
律师建议
- 餐饮店应完善劳动合同和公司规章制度，明确员工离职的相关条款和程序，以确保在员工离职时有法可依。
- 在处理员工离职问题时，餐饮店应遵守相关法律法规，避免侵犯员工的合法权益。
- 若因员工离职产生劳动争议，双方应保持冷静、理性，通过合法途径解决争议。
希望以上分析能对您有所帮助。如有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。