餐饮店员工离职后，用人单位必须支付应得的工资，不得克扣或无故拖欠。这是基于《中华人民共和国劳动法》第五十条的明确规定，即工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。针对您提出的问题，我将从以下几个角度进行分析和建议：

一、与用人单位协商

首要步骤：您可以尝试与餐饮店的负责人或人力资源部门进行友好沟通，明确指出自己已按照规定办理离职手续，并有权获得应得的工资。在沟通过程中，应保持冷静和理性，同时保留好相关的聊天记录、通话录音等作为证据，以备后续可能需要使用。

证据准备：为了支持您的诉求，您需要收集能证明自己在餐饮店工作的所有证据，包括但不限于工作证、工作服、考勤记录（如打卡记录、排班表）、劳动合同、与餐饮店负责人的聊天记录、工资条、银行工资流水明细等。这些证据将用于证明劳动关系及工资标准。

二、向劳动监察部门投诉

法律依据：根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付；逾期不支付的，还需责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。

投诉流程：您可以携带相关证据向当地劳动监察大队提交书面投诉材料，详细说明情况，包括工作单位名称、地址、负责人联系方式，自己的姓名、联系方式，入职和离职时间，未发放工资的具体金额和构成等信息。劳动监察部门将进行调查，并根据情况作出相应处理。

三、申请劳动仲裁

法律依据：依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议仲裁委员会将依法审理并裁决劳动争议案件。

申请流程：

1. 准备仲裁申请书：写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
2. 提交申请书：至当地劳动争议仲裁委员会，等待受理决定。
3. 参加庭审：如受理，按时参加庭审，清晰陈述事实，展示证据，回答仲裁员提问。
4. 等待裁决：仲裁庭将根据双方陈述和证据作出裁决，出具仲裁裁决书。

四、寻求法律救济

诉讼途径：如对仲裁裁决不服，您可在规定期限内向人民法院提起诉讼。提起诉讼时，需准备好起诉状及相关证据材料，并按照法院要求提交。

强制执行：如劳动仲裁裁决生效后，用人单位仍不履行支付义务，您可向法院申请强制执行。法院将通过强制手段要求用人单位支付工资及可能涉及的赔偿金、利息等。

五、全程注意事项

• 保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保管所有相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
• 遵守程序：在维权过程中，应遵守相关法律法规和程序规定，确保自己的行为合法合规。

综上所述，面对餐饮店离职后不发工资的情况，您应通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来依法维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。