若劳动形式从计时变更为计件但合同未变更，这可能构成对劳动合同的单方面变更，违反了《劳动合同法》的相关规定。具体分析如下：

一. 劳动合同变更的法律规定

1. 劳动合同变更需协商一致：根据《劳动合同法》第三十五条，“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”因此，任何对劳动合同内容的变更，包括劳动形式的变更，都需要双方协商一致，并采用书面形式。
2. 单方面变更的法律后果：如果用人单位未经劳动者同意单方面变更劳动合同，如将计时工变更为计件工，这可能构成对劳动合同的违法变更，劳动者有权拒绝，并可能要求用人单位承担相应的法律责任。

二. 实际案例分析

• 例如，某工厂原本与劳动者约定的是计时工资，后来未经劳动者同意，擅自将工资形式变更为计件工资。这种情况下，劳动者可以依据《劳动合同法》的相关规定，主张用人单位的变更行为无效，并要求恢复原有的计时工资形式或者协商解决变更事宜。

三. 应对建议

1. 与用人单位协商：首先，建议劳动者与用人单位进行沟通，明确表达自己对劳动合同变更的异议，并尝试协商达成一致意见。
2. 保留证据，维护权益：如果协商无果，劳动者应保留好相关证据，如原劳动合同、工资单、工作记录等，以便在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。
3. 寻求法律援助：如果劳动者认为自己的权益受到了严重侵害，可以寻求法律援助，包括向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等。

我建议，劳动者在面对此类情况时，应积极与用人单位沟通协商，并保留好相关证据以备不时之需。如有进一步需要，您可以继续咨询我。