一般情况下，工伤没做工伤认定和劳动能力鉴定是不可以私了的，且私了行为可能存在较大法律风险。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律程序角度
工伤认定是前提：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤认定是劳动能力鉴定的前置程序。只有经过工伤认定，确定职工所受伤害属于工伤范畴，才能进行后续的劳动能力鉴定。
- 未经工伤认定，劳动能力鉴定机构通常不会受理鉴定申请，因为无法确认职工的损伤是否与工作相关，也就无法进行准确的鉴定。
私了可能违反法律程序：
- 私了意味着双方绕过法律程序，自行协商解决工伤赔偿问题。然而，这种做法可能违反法律规定的工伤认定和劳动能力鉴定程序，导致赔偿结果缺乏法律依据和公正性。
- 如果私了协议内容与法律规定相悖，或者存在欺诈、胁迫等情形，该协议可能被认定为无效，受伤职工仍可依法主张权利。
二、赔偿标准角度
劳动能力鉴定决定赔偿标准：
- 劳动能力鉴定的目的是评估工伤职工的劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度，为工伤赔偿和安置提供依据。
- 未经劳动能力鉴定，双方无法准确确定赔偿标准，可能导致赔偿金额过低或过高，损害一方或双方的合法权益。
私了可能难以确定合理赔偿：
- 在私了过程中，双方可能因信息不对称、缺乏专业知识等原因，难以确定合理的赔偿金额。
- 如果赔偿金额过低，受伤职工可能无法获得应有的补偿；如果赔偿金额过高，用人单位可能承担不必要的经济负担。
三、法律风险角度
私了协议可能无效：
- 如前所述，如果私了协议内容违反法律规定或存在欺诈、胁迫等情形，该协议可能被认定为无效。
- 一旦协议被认定无效，双方可能需要重新协商赔偿事宜，甚至通过法律途径解决争议，增加时间和经济成本。
用人单位可能面临法律责任：
- 如果用人单位在未进行工伤认定和劳动能力鉴定的情况下与受伤职工私了，可能被视为逃避法律责任。
- 在后续法律程序中，用人单位可能因未履行法定程序而承担不利后果，如被要求支付更高的赔偿金额或承担其他法律责任。
四、建议与注意事项
遵循法律程序：
- 受伤职工应首先按照法定程序申请工伤认定，待工伤认定完成后，再根据认定结果进行劳动能力鉴定。
- 这一流程的设置旨在确保鉴定的公正性、准确性和合法性，维护职工的合法权益。
谨慎对待私了：
- 如果双方确实希望私了解决工伤赔偿问题，应确保协议内容合法、合理，并充分考虑双方的权益。
- 建议在私了前咨询专业律师或法律机构，以获取准确的法律指导和帮助，避免潜在的法律风险。
及时咨询专业律师：
- 在遭遇工伤问题时，及时咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助您维护合法权益。
总之，工伤没做工伤认定和劳动能力鉴定私了是存在较大法律风险的。为了确保您的合法权益得到保障，建议您遵循法律程序进行工伤认定和劳动能力鉴定，并在必要时咨询专业律师。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。