结论：在转让未签合同且对方仅经营几天的情况下，店铺能否收回需视具体情况而定，包括双方的实际行为、是否存在口头约定、是否已实际交接店铺等。
一、合同形式与法律效力
口头合同的效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，即使没有书面合同，只要双方就转让事宜达成了合意，口头合同同样具有法律效力。
- 然而，口头合同在举证上存在较大困难。若发生纠纷，一方需提供充分证据证明双方存在转让合意及具体条款，否则可能承担不利后果。
书面合同的重要性：
- 书面合同能够明确双方的权利义务，避免口头约定可能带来的不确定性。在转让店铺等重大交易中，签订书面合同是保护双方权益的重要手段。
- 若未签订书面合同，但双方已实际履行部分义务（如支付转让费、交接店铺等），则可能视为合同已成立并部分履行。
二、店铺收回的可行性分析
对方未实际经营或未支付对价：
- 若对方在接手店铺后未实际经营，或未支付约定的转让费等对价，且双方未签订书面合同，则出让方可能有权要求收回店铺。但需注意，出让方需承担举证责任，证明对方未履行义务。
对方已实际经营并支付对价：
- 若对方已实际经营店铺，并支付了约定的转让费等对价，即使未签订书面合同，也可能视为双方已实际履行合同。此时，出让方要求收回店铺可能面临法律障碍。
- 出让方若强行收回店铺，可能构成违约或侵权，需承担相应的法律责任。
存在口头约定但未履行：
- 若双方存在口头约定，但一方未履行约定义务（如出让方未按时交接店铺、受让方未支付转让费等），则另一方有权要求对方履行义务或承担违约责任。
- 在此情况下，若出让方希望收回店铺，需与受让方协商解决，或通过法律途径解决纠纷。
三、法律建议与风险防范
签订书面合同：
- 在进行店铺转让等重大交易时，务必签订书面合同，明确双方的权利义务、转让价格、支付方式、违约责任等条款。
- 书面合同能够为双方提供明确的法律保障，避免口头约定可能带来的不确定性。
保留相关证据：
- 在交易过程中，保留好相关证据（如转账记录、聊天记录、交接清单等），以备不时之需。
- 这些证据在发生纠纷时能够作为证明双方行为及合意的依据。
协商解决与法律途径：
- 若发生纠纷，首先尝试通过协商解决。双方可以坐下来沟通，寻求达成一致意见的解决方案。
- 若协商无果，则可以通过法律途径解决纠纷。可以寻求专业律师的帮助，通过诉讼或仲裁等方式维护自己的合法权益。
总结：在转让未签合同且对方仅经营几天的情况下，店铺能否收回需根据具体情况判断。为避免类似纠纷的发生，建议在进行重大交易时务必签订书面合同，并保留好相关证据。若遇到法律问题，可以直接向我咨询。