针对您提出的问题，即农村私自包活的老板（主人家）自己叫人来干活，人摔死了，老板是否有责任要赔偿，这需要根据具体情况来分析。
如果老板与死者之间存在雇佣关系：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条：“个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。”
- 若老板在选任、指示或管理上存在过错，比如未提供必要的安全措施、未进行必要的安全教育等，导致死者受伤或死亡，那么老板可能需要承担相应的赔偿责任。
- 若死者自身存在重大过失，比如未遵守安全规定、擅自操作等，那么死者自身也可能需要承担一部分责任，老板的责任可能会相应减轻。
如果老板与死者之间不存在雇佣关系，而是承揽关系：
- 承揽关系中，承揽人（即干活的人）在完成工作过程中造成自身损害的，定作人（即老板）一般不承担赔偿责任，除非定作人对定作、指示或者选任有过失。
- 若老板在定作、指示或选任上存在过错，比如要求承揽人完成超出其能力范围的工作、未提供必要的工作条件等，导致承揽人受伤或死亡，那么老板可能需要承担一定的赔偿责任。
其他可能的情况：
- 如果老板的行为构成侵权，比如故意或过失地导致死者受伤或死亡，那么老板可能需要承担侵权责任。
- 如果死者自身存在过错，并且这种过错与损害结果之间存在因果关系，那么死者自身可能需要承担一部分责任。
法律建议：
- 对于老板来说，如果发生此类事件，应立即报警并保护好现场，同时积极与死者家属沟通协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决。
- 对于死者家属来说，可以收集相关证据，如现场照片、证人证言、医疗记录等，以证明老板存在过错或侵权行为，从而要求老板承担相应的赔偿责任。
可能面临的法律后果：
- 如果老板被认定存在过错或侵权行为，可能需要承担医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等各项费用。
- 如果老板与死者家属无法就赔偿事宜达成一致，死者家属可能会通过法律途径提起诉讼，要求老板承担赔偿责任。
总的来说，农村私自包活的老板在叫人来干活时，如果发生人员伤亡事件，是否需要承担赔偿责任取决于多种因素，包括是否存在雇佣关系、老板是否存在过错或侵权行为等。因此，在处理此类事件时，建议老板和死者家属都积极寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。如果您还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。