结论概述：蛋糕店签订合同要求你学习技术并自行承担一万五的费用是否合法，需根据合同具体内容、双方约定及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
合同内容与双方约定
- 合法情形：若合同中明确约定了学习技术的费用由你承担，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这一约定是合法的。在此情况下，你需按照合同约定履行支付费用的义务。
- 违法情形：若合同中未明确约定学习技术的费用承担方式，或者约定由蛋糕店承担但实际却要求你承担，这可能构成违约行为。此外，如果合同中存在欺诈、胁迫等情形，导致你在违背真实意思的情况下签订了合同，那么该合同或相关条款可能因可撤销而无效。
法律规定与费用合理性
- 培训费用承担：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定（虽本案不直接涉及劳动合同，但可参照培训费用承担的原则），若蛋糕店为你提供专项培训费用，对你进行专业技术培训的，可以与你约定服务期，并要求你支付违约金，但违约金的数额不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。然而，在本案中，若合同并非基于劳动关系，而是普通的民事合同，则应依据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定来处理。
- 费用合理性审查：即使合同中约定了由你承担学习技术的费用，该费用也应合理。如果费用过高，显失公平，你可能有权请求人民法院或仲裁机构予以变更或撤销该约定。
实际操作建议
- 审查合同：首先，仔细审查你与蛋糕店签订的合同，特别是关于学习技术费用承担、服务期、违约金等条款的约定。
- 协商沟通：如果合同中存在不明确或争议性的条款，建议与蛋糕店进行协商沟通，尝试达成一致意见。
- 法律途径：若协商无果，且你认为合同中的约定存在违法或不合理之处，可以寻求法律途径解决，如向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
进一步思考：在签订类似合同时，务必注意合同条款的明确性和合理性，避免陷入不必要的法律纠纷。如果对合同条款存在疑问或不确定之处，建议咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到保障。如有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。