针对您提出的“企业停工停产期间工伤员工怎么办手续”的问题，我会为您详细解答整个流程，确保您能够清晰了解每一步的操作。

一、紧急处理与报告

无论企业是否处于停工停产状态，一旦发生工伤事故，首要任务是确保职工立即脱离危险环境，防止二次伤害。根据伤情轻重，应立即将工伤职工送往工伤保险定点医疗机构进行救治（情况紧急时可就近选择医疗机构）。随后，职工本人、同事或知情者应在第一时间将工伤情况报告给所在单位的负责人或人力资源部门，即使企业停工停产，这一步骤也至关重要，以便后续手续的顺利进行。

二、申请工伤认定

1. 用人单位申报：

   • 在企业停工停产期间，若企业仍有管理人员或人力资源部门在岗，应由他们在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向参保地人社部门提交工伤认定申请。
   • 申报时需注意时间计算，受伤或职业病诊断、鉴定当天不算入30日期限内，从下一天开始计算；若最后一天是法定节假日，则以节假日后的第一天为最后一天。

2. 受伤害职工本人、近亲属或工会组织申报：

   • 若企业停工停产导致无法及时申报，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故发生或职业病诊断之日起1年内，直接向人社部门提出工伤认定申请。
   • 同样需注意时间计算规则，与用人单位申报时一致。

三、进行劳动能力鉴定

• 工伤职工经治疗伤情相对稳定后，若存在残疾、影响劳动能力的情况，用人单位、工伤职工或其近亲属应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，以评定伤残等级。
• 申请时需提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
• 医疗终结期的确认由劳动能力鉴定委员会按照国家和省的有关规定执行，若需延长医疗终结期，也需由劳动能力鉴定委员会批准。

四、申领工伤保险待遇

• 认定为工伤并经劳动能力鉴定等级后，工伤职工或其近亲属可依据《工伤保险条例》的有关规定，向工伤保险基金和用人单位申领相应的工伤保险待遇。
• 特别提醒：工伤待遇支付以职工发生工伤时已参加工伤保险为前提。因此，即使企业停工停产，也应确保职工的工伤保险缴费状态正常，避免因停保影响工伤待遇的申领。

五、其他注意事项

• 就医选择：工伤职工治疗工伤应在我市工伤保险服务协议机构就医。若在参保地以外发生工伤，应优先选择事故发生地工伤保险医疗服务协议机构治疗；情况紧急时可先到就近的医疗机构急救，并待伤情稳定后转回我市工伤保险服务协议机构继续治疗。
• 异地居住（就医）备案：若工伤职工需要异地居住或就医，需按照相关规定进行备案，以便在备案地级以上市范围内的工伤保险医疗服务协议机构就医。

综上所述，即使企业处于停工停产状态，工伤员工的手续办理流程也与正常运营时相似。关键在于确保及时报告、申请工伤认定、进行劳动能力鉴定，并申领相应的工伤保险待遇。希望这些信息能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。