针对您提出的“工厂停工停产职工怎么办手续”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，当工厂因各种原因（如订单量下降、经营困难等）决定停工停产时，职工需要了解的是，这一过程中您的权益是受到法律法规保护的。具体来说，停工停产期间的工资支付、经济补偿以及后续的维权途径，都是您需要关注的重点。
一、停工停产期间的工资支付
根据《江苏省工资支付条例》（此处以江苏省为例，其他地区可能有所不同，但基本原则相似）第三十一条规定，用人单位非因劳动者原因停工、停产、歇业，在劳动者一个工资支付周期内的，应当视同劳动者提供正常劳动支付其工资。这意味着，在停工停产的首个月，您应获得与正常工作期间相同的工资报酬。
若停工停产超过一个工资支付周期，且用人单位没有安排您工作，那么根据规定，用人单位应当按照不低于当地最低工资标准的百分之八十支付您生活费。这是为了保障您在停工停产期间的基本生活需求。
二、经济补偿
如果工厂因破产、生产经营发生严重困难等原因决定裁减人员，那么根据《劳动合同法》第四十七条，您有权获得经济补偿。经济补偿的计算方式是按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，则向您支付半个月工资的经济补偿。这里的经济补偿计算的基数是指您在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
三、后续维权途径
保留证据：在停工停产期间，您应注意固定、搜集和保留相关证据材料，如劳动合同、考勤记录、工资发放记录等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
协商与调解：您可以先与用人单位进行协商，尝试达成一致意见。如果协商不成，您可以向调解组织申请调解，寻求第三方机构的帮助来解决问题。
投诉与仲裁：若调解无果，您可以向劳动保障监察机构投诉，或者申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种相对快速且有效的解决劳动争议的方式。
诉讼：如果劳动仲裁结果仍不能满足您的诉求，您还可以选择向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
四、小贴士
综上所述，当工厂停工停产时，您应了解自己的权益和维权途径，保留好相关证据，积极与用人单位协商，并在必要时寻求法律援助和维权。希望这些信息能对您有所帮助。