签了合同后不想在酒吧做舞女了，不能直接走，需按照合同及法律规定办理离职手续。针对您的情况，我分析如下：
一. 合同解除的一般规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，如果您已正式成为酒吧员工，且非处于试用期，那么您应当提前三十日以书面形式通知酒吧解除劳动合同；如果您仍处于试用期内，则需提前三日通知。
二. 特殊情况下的即时离职
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，在用人单位存在以下情形之一时，劳动者可以立即解除劳动合同，无需提前通知：
- 未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件：例如，酒吧未能提供安全的工作环境或必要的劳动保护。
- 未及时足额支付劳动报酬：酒吧拖欠您的工资或未按照约定支付报酬。
- 未依法为劳动者缴纳社会保险费：酒吧未为您缴纳社会保险。
- 用人单位的规章制度违反法律法规的规定，损害劳动者权益：酒吧的规章制度违反法律，且损害了您的权益。
- 因《劳动合同法》第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效：如酒吧以欺诈、胁迫的手段使您在违背真实意思的情况下订立劳动合同。
- 法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
如果酒吧存在上述情形之一，您可以立即解除劳动合同，无需提前通知。
三. 离职手续及注意事项
- 书面通知：无论您是基于何种原因离职，都应当采取书面形式通知酒吧，以保留证据。
- 工作交接：在离职前，您应当按照双方约定办理工作交接，确保酒吧的正常运营不受影响。
- 经济补偿：如果酒吧存在违法情形导致您离职，您有权要求酒吧支付经济补偿。具体补偿标准可依据《劳动合同法》第四十七条等规定计算。
- 违约责任：如果您在合同期内无故离职，且合同中约定了违约金条款，您可能需要承担违约责任。但根据《民法典》第五百八十五条，约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
我的建议：
- 首先与酒吧协商：尝试与酒吧管理层沟通，说明您的离职意愿及原因，看是否能达成一致意见。
- 提前书面通知：根据合同及法律规定，提前以书面形式通知酒吧您的离职决定。
- 办理离职手续：按照酒吧的要求办理离职手续，包括工作交接等。
- 咨询法律意见：如果您对合同中的违约金条款存在疑问，或酒吧要求您承担不合理的违约责任，您可以咨询专业律师以维护自身权益。
如有进一步需要，您可以继续咨询我。