结论：在酒吧上班签了合同，不干了之后被要求还合同钱，是否需要归还取决于合同中的具体条款以及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行分析：
一、合同条款分析
合同中是否有明确约定：
- 如果合同中明确规定了员工在离职时需要归还某些费用（如培训费、押金等），并且这些费用在法律上是被允许的（例如，不是非法收取的押金或罚款），那么员工可能需要按照合同约定进行归还。
- 如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，那么员工通常没有义务归还这些费用。
合同条款的合法性：
- 即使合同中有约定，也需要审查这些条款是否合法。例如，根据《劳动合同法》的规定，用人单位不得以任何名义收取劳动者财物，也不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。如果合同中的条款违反了这些规定，那么这些条款是无效的，员工无需遵守。
二、相关法律法规分析
《劳动合同法》的相关规定：
- 根据《劳动合同法》第九条，用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。
- 如果酒吧在合同中要求员工归还的费用属于非法收取的财物，那么员工有权拒绝归还，并可以向劳动监察部门投诉。
其他相关法律法规：
- 如果合同中涉及的费用与培训、服务期等有关，还需要参考《劳动合同法》中关于服务期和违约金的规定。例如，如果用人单位为劳动者提供了专项培训费用，并约定了服务期，劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 首先，仔细审查合同中的相关条款，了解是否有关于离职时需要归还费用的约定，以及这些约定的具体内容。
咨询法律意见：
- 如果对合同条款或相关法律法规有疑问，建议咨询专业律师（即我，张文律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域）的法律意见，以了解自己的权利和义务。
与用人单位协商：
- 如果认为合同中的条款不合理或违法，可以与用人单位进行协商，寻求解决方案。例如，可以提出修改合同条款、免除归还费用的义务等。
采取法律措施：
- 如果协商无果，且认为自己的权益受到了侵害，可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等法律措施来维护自己的权益。
总结与进一步思考：在处理此类问题时，关键在于审查合同条款的合法性和合理性，并了解相关法律法规的规定。如果对合同条款或法律法规有疑问，建议及时咨询专业律师的法律意见。同时，在与用人单位协商或采取法律措施时，要保持冷静和理性，以维护自己的合法权益。如果你有具体的合同条款或相关情况需要进一步分析，可以直接向我咨询。