针对您在酒吧应聘时被要求交管理费并签了合同的情况，首先我要明确的是，根据一般的劳动法规，雇主在招聘过程中是不应向应聘者收取任何形式的管理费、押金或其他费用的。这种行为可能涉嫌违法，因为它可能侵犯了劳动者的合法权益。

现在，您已经签了合同并交了管理费，以下是我给您的建议：

1. 检查合同条款：

   • 仔细阅读您签订的合同，特别是关于费用、工作内容、薪资待遇、工作时间以及违约责任等关键条款。
   • 如果合同中有明确提到管理费，并且没有合理的解释或依据，那么这可能是一个不合理的条款。

2. 与雇主沟通：

   • 尝试与酒吧的负责人或人力资源部门沟通，了解他们为什么要收取管理费，并询问这是否有法律依据或行业惯例。
   • 表达您的担忧和不满，并要求他们退还已交的管理费。

3. 寻求法律援助：

   • 如果沟通无果，或者您认为自己的权益受到了严重侵害，可以向当地的劳动监察大队或劳动局举报。
   • 您也可以咨询专业的劳动法律师，了解您的法律权益和可能的救济途径。

4. 准备证据：

   • 收集所有与这件事相关的证据，包括合同文本、交费凭证、与雇主的沟通记录等。
   • 这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。

5. 考虑劳动仲裁或诉讼：

   • 如果必要，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认合同中的管理费条款无效，并退还已交费用。
   • 对劳动仲裁结果不满意时，您还可以提起民事诉讼，进一步维护自己的合法权益。

总之，面对这种情况，您应该积极维护自己的权益，通过合法途径寻求帮助和解决方案。同时，也要提醒您在未来的求职过程中要更加谨慎，避免遇到类似的问题。