结论：在酒吧上班没签劳动合同本身不直接涉及小费合法性的问题，但未签劳动合同违反了《劳动合同法》的规定；而收小费是否合法，则取决于具体情境和酒吧的规定。以下是对这两个问题的详细分析：

一、未签劳动合同的法律后果

1. 法律责任：

   • 根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 如果酒吧未与员工签订劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，酒吧可能面临向员工支付双倍工资的法律责任，即自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

2. 维权途径：

   • 员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求酒吧补签劳动合同或支付双倍工资。
   • 员工也可以申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

二、收小费的合法性

1. 一般原则：

   • 在中国，小费并非法律明确规定的收入形式，其合法性主要取决于具体情境和酒吧的规定。
   • 如果酒吧有明确规定禁止员工收小费，那么员工收小费就违反了酒吧的规定，可能面临内部处罚。

2. 特殊情况：

   • 如果酒吧允许或鼓励员工收小费，并且小费被视为员工收入的一部分，那么在这种情况下，收小费可能是合法的。但即便如此，酒吧也需要确保小费的收取和分配符合相关法律法规，如税务规定等。
   • 另外，如果小费是以某种形式（如强制消费、变相收费等）被强加给顾客，那么这种行为可能涉嫌违法，如违反《消费者权益保护法》等相关规定。

三、综合建议

1. 对于员工：

   • 如果酒吧未与你签订劳动合同，你有权要求酒吧补签或支付双倍工资。
   • 在收小费前，最好了解酒吧的规定和当地法律法规，确保自己的行为合法合规。
   • 如果遇到劳动纠纷或权益受损的情况，及时向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 对于酒吧：

   • 酒吧应依法与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 如果酒吧允许员工收小费，应制定明确的规定和分配机制，确保小费的收取和分配合法合规。
   • 酒吧应加强对员工的培训和管理，提高员工的法律意识和合规意识。

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