针对您在酒吧工作未签订劳动合同且遭遇拖欠工资的情况，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能对您有所帮助：

一、明确您的权益

首先，您需要明确自己作为劳动者的基本权益。根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位必须与劳动者签订书面劳动合同，并按时足额支付劳动报酬。因此，酒吧未与您签订劳动合同且拖欠工资的行为，已经违反了法律规定，您有权要求酒吧支付拖欠的工资，并因未签订劳动合同而获得双倍工资的赔偿。

二、收集证据

在维权过程中，证据是至关重要的。您需要收集以下证据来证明自己的劳动关系及拖欠工资的事实：

1. 劳动关系证明：如工作证、工牌、考勤记录（纸质或电子）、排班表、工作群聊天记录、工作邮件等。
2. 劳动成果证明：如工作照片、视频，以及完成工作任务的相关记录。
3. 工资相关证据：银行转账记录、微信或支付宝的工资转账截图，以及与老板或管理人员关于工资的沟通记录（如聊天记录、录音）。
4. 其他辅助证据：如录音、录像、证人证言、个税完税证明、暂住证、社会保险缴纳记录等。

三、与酒吧协商解决

在收集好证据后，您可以尝试与酒吧负责人进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求支付拖欠的工资及未签劳动合同的双倍工资差额。在沟通过程中，保持冷静理智，并保留好协商记录，如聊天记录或通话录音。

四、寻求劳动行政部门帮助

如果协商无果，您可以向所在地的劳动行政部门（通常是区级的劳动监察大队）提出投诉。在投诉时，您需要准备充分的证明材料，并填写投诉登记表，详细说明酒吧的信息、投诉请求和理由。劳动行政部门在调查核实后，会责令酒吧限期支付工资；逾期不支付的，还可能加付赔偿金。

五、申请劳动仲裁

如果劳动行政部门的处理未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请时，您需要提交详细的仲裁申请书，明确仲裁请求（如要求支付的工资数额、经济补偿金等）、事实和理由，并附上相关证据材料。仲裁裁决具有法律效力，酒吧必须履行。若酒吧拒不执行，您可向法院申请强制执行。

六、向人民法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，或在收到仲裁裁决书后十五日内酒吧既未履行也未提起诉讼，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。通过法院的审判程序，可以最终确定您的权益，并强制酒吧支付工资及赔偿金。

七、注意事项

在整个维权过程中，您需要确保所提供的证据真实有效，并遵循相关法律法规和程序要求。如果遇到困难或法律问题，可以咨询专业律师或申请法律援助，以确保自己的权益得到最大程度的保护。同时，及时采取行动至关重要，避免因时间拖延导致证据灭失或其他不利后果。

希望以上指南能够帮助您有效维权，保护自己的合法权益。