用人单位要求员工在更换劳务派遣公司时先签离职协议再续签合同，这一做法是否违法需分情况讨论：

1. 若原劳务派遣关系合法终止，且新派遣公司合法承接：

   • 在这种情况下，如果原劳务派遣合同因法定或约定事由（如合同期满、双方协商一致等）合法终止，且新劳务派遣公司依法与员工建立新的劳务派遣关系，那么要求员工签署离职协议（针对原派遣公司）并随后与新派遣公司签署合同，在形式上并不直接违法。但关键在于，整个过程中员工的权益不能受到损害，比如工龄应当连续计算、福利待遇不应降低等。
   • 法律依据：根据《劳动合同法》第五十八条，劳务派遣单位是用人单位，应当履行用人单位对劳动者的义务。当更换劳务派遣公司时，应确保劳动者的权益不受影响，特别是工龄的连续计算和社会保险的接续。

2. 若用人单位以此规避法律责任或损害员工权益：

   • 如果用人单位要求员工签署离职协议的真实目的是为了规避对员工的法律责任（如不承认之前的工龄、不支付经济补偿等），或者新派遣公司提供的条件明显差于原公司，导致员工权益受损，那么这种做法就是违法的。
   • 具体违法点：
     • 工龄不连续计算：根据《劳动合同法实施条例》第十条，劳动者非因本人原因从原用人单位被安排到新用人单位工作的，劳动者在原用人单位的工作年限合并计算为新用人单位的工作年限。如果新派遣公司不承认之前的工龄，就违反了这一规定。
     • 未支付经济补偿：如果原劳务派遣合同的终止是因为用人单位的原因（如合同未到期但用人单位单方面解除），且未依法支付经济补偿，而要求员工签署离职协议以规避支付义务，这也是违法的。
     • 降低劳动条件：如果新派遣公司提供的劳动条件（如工资、福利、工作环境等）明显低于原公司，且未与员工协商一致，也违反了《劳动合同法》中关于平等自愿、协商一致的原则。

法律建议：

• 面对这种情况，员工应首先要求用人单位明确说明更换劳务派遣公司的原因和具体安排，包括工龄如何计算、福利待遇是否变化等。
• 如果认为自己的权益可能受到损害，员工可以拒绝签署离职协议，或者要求在协议中明确保护自己权益的条款（如工龄连续计算、经济补偿等）。
• 如果用人单位坚持要求签署且员工认为不合理，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果用人单位的做法被认定为违法，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括责令改正、罚款等。
• 同时，用人单位还可能需要向员工支付经济补偿、赔偿金等，以弥补员工的损失。

总之，用人单位在更换劳务派遣公司时要求员工签署离职协议再续签合同的做法是否违法，取决于具体情境和操作方式。员工应保持警惕，确保自己的权益不受损害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。