针对您提出的“月薪7000，按5000交社保是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当按照国家规定的本单位职工工资总额的比例缴纳基本养老保险费，同时职工也应当按照国家规定的本人工资的比例缴纳基本养老保险费。这意味着，社保的缴纳基数应当与职工的实际工资水平相匹配，而不是随意设定一个较低的基数。

其次，从实际操作的角度来看，如果您的月薪是7000元，但公司却按照5000元作为社保缴纳基数，这显然是不符合法律规定的。因为这样做会减少公司应缴纳的社保费用部分，同时也可能影响到您未来享受社保待遇的水平。社保待遇是与缴纳基数和缴纳年限密切相关的，缴纳基数越低，未来享受的待遇也可能相应降低。

再者，如果公司存在这种不按实际工资缴纳社保的行为，您有权向公司提出异议，并要求其按照法律规定进行缴纳。如果公司拒绝履行义务，您还可以向当地的劳动监察部门投诉举报，以维护自己的合法权益。

最后，需要强调的是，社保是保障职工未来生活的重要制度，公司应当严格按照国家法律规定进行缴纳，不得随意降低缴纳基数或逃避缴纳义务。作为职工，我们也应当了解自己的权益，积极维护自己的合法权益。

综上所述，月薪7000元却按5000元交社保是不合法的。如果公司存在这种行为，您应当及时提出异议并寻求法律援助和保护。