结论：用人单位按照低于实际工资的基数缴纳社保，一般是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律规定层面 根据《社会保险法》以及相关社保缴费规定，用人单位应当按照职工上一年度月平均工资作为社保缴费基数。这里的月平均工资是按照国家统计局规定列入工资总额统计的项目计算，包括工资、奖金、津贴、补贴等收入。当职工工资低于当地社平工资60%的，按社平工资60%缴纳；高于当地社平工资300%的，按社平工资300%缴纳；而在社平工资60% - 300%之间的，则应按实际工资作为缴费基数。 在你的情况中，实际工资7500元，而单位按五千多的最低基数缴纳社保，如果这个五千多低于当地社平工资的60%，且你的工资7500元在社平工资60% - 300%这个区间内，那么单位的行为就违反了法律规定；即便当地社平工资的60%低于五千多，单位也应按照你实际的7500元工资作为缴费基数，而不是自行降低标准。

2. 对劳动者权益的影响层面 社保缴费基数的高低直接影响到劳动者各项社保待遇的享受水平。以养老保险为例，缴费基数越高，个人账户储存额就越多，退休后领取的养老金也就相对越高。医疗保险方面，缴费基数高，划入个人账户的资金也会相应增加。如果单位按照低于实际工资的基数缴纳社保，会导致劳动者在退休后领取的养老金减少，在生病就医时个人账户资金不足，需要自己承担更多的医疗费用等，严重损害了劳动者的合法权益。

3. 法律责任层面 如果用人单位未按规定为劳动者缴纳社保或者未按照实际工资基数缴纳社保，劳动者可以向当地社保经办机构或劳动监察部门投诉举报。社保经办机构或劳动监察部门会责令用人单位限期补缴，包括欠缴的社会保险费本金和滞纳金。滞纳金由用人单位承担，自欠缴之日起，按日加收万分之五。如果用人单位逾期仍不缴纳的，除了补缴欠缴数额外，还可能会被处以欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。

建议：你可以先与单位沟通协商，要求单位按照你的实际工资7500元作为社保缴费基数进行缴纳。如果单位拒绝，你可以收集好相关证据，如工资条、劳动合同等，向当地社保经办机构或劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。